戈贡佐拉奶酪
戈贡佐拉奶酪 | |
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奶源 | 牛奶 |
类型 | 半硬质,蓝奶酪 |
脂肪含量 | 48% |
成熟期 | 3-6个月 |
辛辣味 | 强烈 |
戈贡佐拉奶酪(Gorgonzola)产自意大利北部的伦巴第。戈贡佐拉奶酪外形呈鼓状,有灰红色的外壳,外壳表面粗糙及有粉斑,肉由白色到淡黄色,并布满蓝绿斑纹,此奶酪味道辛辣,带有蘑菇的味道。工厂制的戈贡佐拉奶酪会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块,以加快霉菌的生长,加速奶酪的成熟期。
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.