柠檬饼
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别称 | 柠檬蛋糕 |
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类型 | 糕点 |
上菜顺序 | 甜点 |
主要成分 | 面粉 |
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/Ifhouse_cozy_midi_lemon.jpg/220px-Ifhouse_cozy_midi_lemon.jpg)
柠檬饼,又称柠檬蛋糕(日语:レモンケーキ),是一种柠檬形状的西式糕点,口感类似海绵蛋糕。
历史
柠檬饼起源于法国,第一次世界大战后于1919年3月4日至12日在广岛县物产陈列馆举行的“似岛独逸俘虏技术工艺品展览会”将柠檬饼引入了日本,并在六七十年代流行一时[1][2]。1964年,台中一福堂创办人陈周财引进并研发出台湾特色的柠檬饼,成为“台中三名饼”之一[3]。2010年以来“平成型”柠檬饼取代之前流行的“昭和型”柠檬饼,作为咖啡甜点再度在日本流行[4][5]。
制作
将鸡蛋、油、糖、面粉倒入锅中不断搅拌,再依次加入牛奶和水搅拌至稠状,倒入模具中放进烤箱烘烤,烤好后再铺上一层柠檬巧克力[6]。黄油、香草、柠檬汁和柠檬皮被用来加强柠檬饼浓郁的口感和清爽的涩味[4]。
参考资料
- ^ 中国新聞. 2018-03-15: 14面.
- ^ 素朴なギモン! レモンケーキって本当に懐かしいの?. www.orangepage.net. オレンジページ. [2022-01-16]. (原始内容存档于2022-01-16) (日语).
- ^ 陈秉豪 王子瑜 吴伊哲. 百年餅舖一福堂分家!「台中3名餅」檸檬餅仍暢銷不敗. 三立新闻网. 2020-12-03 [2022-08-30]. (原始内容存档于2022-08-30).
- ^ 4.0 4.1 懐かしかわいい「レモンケーキ」がブーム 開発当時はもっとリアルな形状だった. Excite Japan. 2015年9月3日 [2015-11-04]. (原始内容存档于2018-09-27).
- ^ “元祖”も売り上げアップ 「レモンケーキ」に再ブームの兆し. 日刊ゲンダイ. 2015-10-04 [2022-08-31]. (原始内容存档于2016-07-01).
- ^ 郑文晴. 影/古早味檸檬餅製程大公開 網直呼:畫面太療癒. 民视新闻网. 2021-12-08 [2022-08-30]. (原始内容存档于2022-08-30).