琉球鸡饭
琉球鸡饭是琉球群岛(日本鹿儿岛县奄美群岛和冲绳县)的传统菜肴。
琉球鸡饭起源于奄美大岛的笠利,最初使用的是山鹬、白腹鸫等野鸟[1]。琉球鸡饭是由上面放有鸡丝、煎鸡蛋、香菇、腌木瓜、腌萝卜、大葱、碎海苔等配料的米饭佐以陈皮粉和白芝麻等调味料的菜肴,与鸡汤一起食用,鸡汤的味道对菜肴的味道有很大的影响,奄美大岛的琉球鸡饭一般佐以用整只鸡做汤[2],冲绳本岛的琉球鸡饭还会使用芥末和将鸡汤和鲣鱼汤浇在饭上食用[3][4]。
参考文献
- ^ らうんじ面. 朝日新闻夕刊. 1995-01-21: 3.
- ^ みなとやの鶏飯とは. みなとや. [2016-06-01]. (原始内容存档于2022-11-02).
- ^ 渡口初美. 沖縄の食養生料理. 国际料理学院. 1979: 66.
- ^ 尚承; 高良菊. おいしい沖縄料理. 柴田书店. 1995: 55.