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红石榴核桃炖鸡

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红石榴核桃炖鸡
Fesenjān
搭配波斯锅巴饭的红石榴核桃炖鸡
类型浓汤
起源地 伊朗
地区 伊朗
主要成分石榴汁核桃家禽鸭肉鸡肉

红石榴核桃炖鸡Khoresh-e Fesenjān (波斯语خورش فسنجان‎)Fesenjān, Fesenjoon 波斯语فسنجان)是一种伊朗炖菜料理(霍列什),以姜黄、肉桂、橙皮、小豆蔻和玫瑰花等加以配饰[1]。该料理通常以家禽鸭肉鸡肉)作为主轴,有时也会使用羊肉绞肉块,不过若为鱼肉或非肉类则十分少见。根据食谱内容,能够制成甜味或酸味料理。该料理通常搭配伊朗当地的白米饭或黄米饭食用。这道菜是雅尔达之夜庆祝活动中餐桌上的一道菜。

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参考资料

  1. ^ Miers, Thomasina. Thomasina Miers’ recipe for roast winter vegetables with walnut and pomegranate sauce. the Guardian. 2017-12-15 [2018-07-26]. (原始内容存档于2020-11-09) (英语). Richly sweet, subtly sour, with a satisfying depth of flavour from ground walnuts: fesenjan is a tempting Persian stew traditionally eaten during the winter solstice.