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鲮鱼球

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鲮鱼球
酥炸鲮鱼球

鲮鱼球鲮鱼肉加入发菜丝、陈皮茸和腌料搅至起胶做成的肉圆,发明于顺德

食谱

鲮鱼球烹调方法有许多,常见食谱如下:

  • 鲮鱼球粥:在鲮鱼球上加入生菜丝,然后用来熬粥。
  • 酥炸鲮鱼球:鲮鱼球沾上生粉内炸,炸成后加上蚬介酱吃。
  • 菊花炸鲮鱼球:起源于明代中山市小榄镇,一群自北南下的难民传授下来的;到1979年菊花会,此菜更是名噪海外,飘香整个东南亚。菊花炸鲮鱼球之所以有特色,除以菊花为菜食外,又因中山所产鲮鱼,尤为肥美。