跳转到内容

泰式奶茶

维基百科,自由的百科全书
泰式奶茶

泰式奶茶在泰语中称为泰茶泰语ชาไทย 发音:[t͡ɕʰāː tʰāj]皇家转写cha thai)即是具泰国风格的奶茶,其茶叶是来自泰北茶树或是锡兰红茶,可作冷饮或热饮。泰式冻奶茶在泰语中称为冰茶ชาเย็น cha yen)。

泰式奶茶在世界各地的泰国料理餐厅中普遍提供[1]

除了奶茶,泰国料理体系中传统的草药茶、乌龙茶亦称为泰茶[2]。泰国乌龙茶中亦会加入柠檬草芹菜[3]

泰式奶茶的口味和制作工艺与台湾奶茶差别较大。

原料

制作泰式奶茶使用浓烈的锡兰红茶,或是泰北栽培的阿萨姆红茶(泰北方言中称为ใบเมี่ยง bai miang,意为茶树),并加入食糖炼乳,常冰镇饮用。

在饮用前亦可倒入淡奶椰浆全乳调味或调色[4],及加入碎冰降温。泰国餐厅中经常用高脚杯盛放奶茶,但泰国的街头和摊位出售的奶茶常常用塑料袋或塑料杯盛放。亦有小贩将之制作成奶昔

亦可加入木薯珍珠,成为泰式珍珠奶茶

品类

冻饮

  • 冰黑茶(ชาดำเย็น, cha dam yen, [t͡ɕʰāː dām jēn]):不加奶,仅加食糖,类似于传统印度茶饮的做法
  • 柠檬茶(ชามะนาว, cha manao, [t͡ɕʰāː mā.nāːw]):不加奶,加食糖和柠檬片,亦可加薄荷

热饮

泰国人习惯在早餐时饮用热奶茶,并搭配油条(泰语称白糖粿,ปาท่องโก๋ pathongko)。

参考文献

  1. ^ History of Tea in Thailand. [2023-02-02]. (原始内容存档于2023-03-06). 
  2. ^ Tipduangta, Pratchaya; Julsrigival, Jakaphun; Chaithatwatthana, Kritsaya; Pongterdsak, Nusrin; Tipduangta, Pramote; Chansakaow, Sunee. Antioxidant Properties of Thai Traditional Herbal Teas. Beverages. 2019-07-02, 5 (3): 44. ISSN 2306-5710. doi:10.3390/beverages5030044可免费查阅 (英语). 
  3. ^ Rujanapun, Narawadee; Jaidee, Wuttichai; Duangyod, Thidarat; Phuneerub, Pravaree; Paojumroom, Napassawan; Maneerat, Tharakorn; Pringpuangkeo, Chuchawal; Ramli, Salfarina; Charoensup, Rawiwan. Special Thai Oolong Tea: Chemical Profile and In Vitro Antidiabetic Activities. Frontiers in Pharmacology. 2022-03-07, 13: 797032. ISSN 1663-9812. PMC 8936575可免费查阅. PMID 35321328. doi:10.3389/fphar.2022.797032可免费查阅. 
  4. ^ 泰式奶茶的做法與由來,泰奶為什麼是橘色的? - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-08-12 [2023-02-10]. (原始内容存档于2023-02-10) (中文(繁体)). 

外部链接