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泰式奶茶

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泰式奶茶

泰式奶茶在泰語中稱為泰茶泰語ชาไทย 發音:[t͡ɕʰāː tʰāj]皇家轉寫cha thai)即是具泰國風格的奶茶,其茶葉是來自泰北茶樹或是錫蘭紅茶,可作冷飲或熱飲。泰式凍奶茶在泰語中稱為冰茶ชาเย็น cha yen)。

泰式奶茶在世界各地的泰國料理餐廳中普遍提供[1]

除了奶茶,泰國料理體系中傳統的草藥茶、烏龍茶亦稱為泰茶[2]。泰國烏龍茶中亦會加入檸檬草芹菜[3]

泰式奶茶的口味和製作工藝與台灣奶茶差別較大。

原料

製作泰式奶茶使用濃烈的錫蘭紅茶,或是泰北栽培的阿薩姆紅茶(泰北方言中稱為ใบเมี่ยง bai miang,意為茶樹),並加入食糖煉乳,常冰鎮飲用。

在飲用前亦可倒入淡奶椰漿全乳調味或調色[4],及加入碎冰降溫。泰國餐廳中經常用高腳杯盛放奶茶,但泰國的街頭和攤位出售的奶茶常常用塑膠袋或塑料杯盛放。亦有小販將之製作成奶昔

亦可加入木薯珍珠,成為泰式珍珠奶茶

品類

凍飲

  • 冰黑茶(ชาดำเย็น, cha dam yen, [t͡ɕʰāː dām jēn]):不加奶,僅加食糖,類似於傳統印度茶飲的做法
  • 檸檬茶(ชามะนาว, cha manao, [t͡ɕʰāː mā.nāːw]):不加奶,加食糖和檸檬片,亦可加薄荷

熱飲

泰國人習慣在早餐時飲用熱奶茶,並搭配油條(泰語稱白糖粿,ปาท่องโก๋ pathongko)。

參考文獻

  1. ^ History of Tea in Thailand. [2023-02-02]. (原始內容存檔於2023-03-06). 
  2. ^ Tipduangta, Pratchaya; Julsrigival, Jakaphun; Chaithatwatthana, Kritsaya; Pongterdsak, Nusrin; Tipduangta, Pramote; Chansakaow, Sunee. Antioxidant Properties of Thai Traditional Herbal Teas. Beverages. 2019-07-02, 5 (3): 44. ISSN 2306-5710. doi:10.3390/beverages5030044可免費查閱 (英語). 
  3. ^ Rujanapun, Narawadee; Jaidee, Wuttichai; Duangyod, Thidarat; Phuneerub, Pravaree; Paojumroom, Napassawan; Maneerat, Tharakorn; Pringpuangkeo, Chuchawal; Ramli, Salfarina; Charoensup, Rawiwan. Special Thai Oolong Tea: Chemical Profile and In Vitro Antidiabetic Activities. Frontiers in Pharmacology. 2022-03-07, 13: 797032. ISSN 1663-9812. PMC 8936575可免費查閱. PMID 35321328. doi:10.3389/fphar.2022.797032可免費查閱. 
  4. ^ 泰式奶茶的做法與由來,泰奶為什麼是橘色的? - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-08-12 [2023-02-10]. (原始內容存檔於2023-02-10) (中文(繁體)). 

外部連結