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粘豆包

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超市里贩售的粘豆包

黏豆包是源自中国东北地区的一种食品。由于制作简易且能提供大量能量,因此该食物有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。

制作过程

黏豆包一般是冬季开始时制作,并放入户外的缸中保存过冬。

做法

  1. 淘米。把大黄米(也有用江米糯米做的白色豆包)泡上半日,再淘净沙子。
  2. 和面。将浸泡后的黄米晾干、磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头一样“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。
  3. 制馅。将红小豆大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细砂糖,搓揉成核桃壳大的馅团,备用。
  4. 用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶苏子叶)为垫的炊具中大火蒸二十分钟,即可出锅。

食用方式

黏豆包有多种吃法:

  1. 蘸白糖吃,吃其香甜黏;
  2. 拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;
  3. 小孩子们在冬季里以啃冻豆包为戏,练其牙齿;
  4. 滚上炒熟的黄豆面吃,增添了一种糊香豆味,称为“驴打滚”。

参见