粘豆包
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黏豆包是源自中國東北地區的一種食品,是當地家喻戶曉的美食。由於製作簡易且能提供大量能量,因此該食物有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動,如狩獵等。
製作過程
黏豆包一般是冬季開始時製作,並放入戶外的缸中保存過冬。
做法
- 淘米。把大黃米(也有用江米、糯米做的白色豆包)泡上半日,再淘淨沙子。
- 和麵。將浸泡後的黃米晾乾、磨成麵,再用冷水和麵,像做白麵饅頭一樣「發酵」。待發出酸味,開始用手揉麵。
- 製餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙醬,放入細砂糖,搓揉成核桃殼大的餡團,備用。
- 用揉好的黃米麵將豆餡團包入裡面,團成豆包狀,放入波羅葉(蘇子葉)為墊的炊具中大火蒸二十分鐘,即可出鍋。
食用方式
黏豆包有多種吃法:
- 蘸白糖吃,吃其香甜黏;
- 拍成小圓餅用油煎吃,品其香酥脆;
- 小孩子們在冬季里以啃凍豆包為戲,練其牙齒;
- 滾上炒熟的黃豆麵吃,增添了一種糊香豆味,稱為「驢打滾」。
參見
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