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基輔雞

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基輔雞
Pieces of chicken Kiev in butter sauce spread on a plate
基輔雞
別稱Côtelette de volaille, suprême de volaille à la Kiev
上菜順序主菜
起源地俄羅斯帝國
上菜溫度
主要成分雞肉黃油香草、雞蛋、麵包屑
相關的國家菜系烏克蘭飲食俄羅斯飲食

基輔雞烏克蘭語котлета по-київськи羅馬化kotleta po-kyivsky[1];俄語:котлета по-киевски),又稱基輔炸鷄,是一道由雞柳製成的菜餚[1],人們將雞柳搗碎並放在冷黃油上,然後放上雞蛋麵包屑,之後再油炸以及烘烤[2][3]。雖然它的起源有爭議,但這道菜在後蘇聯國家以及前東方集團中特別受歡迎[4][5]

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Here's Why 'Chicken Kiev' Is Being Renamed 'Chicken Kyiv'. HuffPost UK. 2022-03-04 [2022-03-04]. (原始內容存檔於2022-03-24) (英語). 
  2. ^ Volokh (1983).
  3. ^ Cookery (1955).
  4. ^ Cloake (2012).
  5. ^ Escoffier (1907)