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基辅鸡

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基辅鸡
Pieces of chicken Kiev in butter sauce spread on a plate
基辅鸡
别称Côtelette de volaille, suprême de volaille à la Kiev
上菜顺序主菜
起源地俄罗斯帝国
上菜温度
主要成分鸡肉黄油香草、鸡蛋、面包屑
相关的国家菜系乌克兰饮食俄罗斯饮食

基辅鸡乌克兰语котлета по-київськи罗马化kotleta po-kyivsky[1];俄语:котлета по-киевски),又称基辅炸鸡,是一道由鸡柳制成的菜肴[1],人们将鸡柳捣碎并放在冷黄油上,然后放上鸡蛋面包屑,之后再油炸以及烘烤[2][3]。虽然它的起源有争议,但这道菜在后苏联国家以及前东方集团中特别受欢迎[4][5]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Here's Why 'Chicken Kiev' Is Being Renamed 'Chicken Kyiv'. HuffPost UK. 2022-03-04 [2022-03-04]. (原始内容存档于2022-03-24) (英语). 
  2. ^ Volokh (1983).
  3. ^ Cookery (1955).
  4. ^ Cloake (2012).
  5. ^ Escoffier (1907)