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羧甲基纖維素

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羧甲基纖維素
別名 Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化學漿糊"
識別
CAS號 9000-11-7  checkY
9004-32-4(鈉鹽)  ☒N
ChemSpider none
ChEBI 85146
性質
化學式 可變
摩爾質量 可變 g·mol⁻¹
外觀 白色固體
密度 可溶於水,形成膠黏狀液;不溶於乙醇
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

羧甲基纖維素[1](英語:carboxymethyl cellulose縮寫CMC)又稱纖維素膠[2](cellulose gum),是纖維素中的部分或全部羥基上的氫被羧甲基取代的產物,常使用其鈉鹽(羧甲基纖維素鈉)。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑,其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纖維素被稱為工業味精[3],大量使用在工業生產中,為各種生產領域帶來巨大使用價值。羧甲基纖維素是一種白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體,無毒,屬大分子化學物質,易溶解在水中,不溶於有機溶劑,且能夠吸水膨脹,在水中溶脹時可以形成透明的黏稠膠液,黏性會因為溫度的上升而下降[4]。由於其特殊性能,因此在儲存運輸中有着許多特殊要求。水懸浮液的pH值為6.5-8.5[5]

理化性質

羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽,化學名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose,別名乙酸鈉纖維素(sodium cellulose glycolate)、Na CMC、CMC、纖維膠(cellulose gum)、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。

  • 分子式:,(n為聚合程度,x=1.50~2.80,y=0.2~1.50,x+y=3.0,y=置換度 Degree of Substitution)
  • 分子量:當置換度為0.2,分子量為178.14;當置換度為1.5,分子量為282.18;聚合分子量約17,000(n約100)。
  • 外觀:白色或淡黃色,無臭、無味,具吸溼性顆粒,粉粒或細纖維狀。

製造程序

纖維素,如,經過脫脂、漂白,用氫氧化鈉進行鹼化處理,成為鹼纖維素。鹼纖維素與氯乙酸反應,生成羧甲基纖維素鈉。

參考

  1. ^ 存档副本. [2023-12-18]. (原始內容存檔於2023-12-18). 
  2. ^ 存档副本. [2023-12-18]. (原始內容存檔於2023-12-18). 
  3. ^ 羧甲基纖維素鈉與蘋果酸界面活性劑之合成與染色性應用[J]. 華岡紡織期刊; 2017, 24: P519-524.
  4. ^ 李俊華,李俊莉,楊乃旺.羧甲基纖維素鈉水溶膠液粘度影響實驗研究[J].應用化工, 2011, 40(3):5.DOI:10.3969/j.issn.1671-3206.2011.03.032.
  5. ^ 刁靜靜. 食品食品加工中的增稠劑 (六) 羧甲基纖維素鈉[J]. 肉類研究, 2010, 24(3): 66-68.

參見

外部連結