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醬汁

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西餐盛醬的醬料船
咖喱角和四種佐餐用蘸醬
正在製作醬汁的主廚師傅

醬汁泛指液態或糊狀的調味料佐料副食品,材料以豆類小麥粉、水果類或等物為主。其中較濃稠的稱為,較稀的稱為。歐洲最古老的被記錄下來的醬汁為古希臘魚醬,亞洲則為周禮中所記載的(豆醬和面醬)。


常見的醬汁

參考文獻

外部連結

參見