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2-甲基戊酸乙酯

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2-甲基戊酸乙酯
IUPAC名
2-甲基戊酸乙酯
Ethyl 2-methylpentanoate
別名 α-甲基戊酸乙酯; 母菊酯
識別
CAS號 39255-32-8  checkY
PubChem 62902
ChemSpider 56627
SMILES
 
  • CCCC(C)C(=O)OCC
InChI
 
  • 1/C8H16O2/c1-4-6-7(3)8(9)10-5-2/h7H,4-6H2,1-3H3
InChIKey HZPKNSYIDSNZKW-UHFFFAOYAS
EINECS 254-384-1
性質
化學式 C8H16O2
摩爾質量 144.21 g/mol g·mol⁻¹
密度 0.861-0.865 g/mL (25°C)
沸點 156-157°C
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

2-甲基戊酸乙酯(英語:Ethyl 2-methylvalerate,ethyl 2-methylpentanoate),俗稱母菊酯(英語:manzanate),為一種酯類化合物,化學式為C8H16O2。為無色液體,具有蘋果類果香味,並帶有蘋果汁和甜菠蘿氣息[1]。通常用作食品香精,除此之外還有其他領域用途[2]。2-甲基戊酸酯至少有2種對映體。 不同對映體之間通常具有不同或相似的氣味[3]

合成

2-甲基戊酸乙酯通常由2-甲基戊酸與乙醇在無機酸催化下發生酯化反應得到。 也可以由2-甲基戊酸鈉與硫酸二乙酯反應後經蒸空蒸餾得到。

參考文獻

  1. ^ Melon valerate
  2. ^ Technical Data Sheet: Ethyl 2-methylpentanoate. Bedoukian[1]
  3. ^ Rowe, David J. Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances. Blackwell. 2005. ISBN 978-1-4051-1450-9 (英語).