但馬牛
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但馬牛(たじまうし)是兵庫縣內生產的黑毛和種的和牛。符合神戶肉流通推進協議會等級基準的牛肉,稱作但馬牛(たじまぎゅう)。
定義
滿足以下全部條件者稱作「兵庫縣産」(但馬牛)[1]。
- 血統:以兵庫縣的縣有種雄牛歷代交配。
- 地理:出生地在兵庫縣內。
- 育成:繁殖至出貨由「神戶肉流通推進協議會」的登錄會員(生産者)肥育。
- 月齡:生後28個月以上至60個月以下。
- 流通:出貨至兵庫縣內的食肉中心。
腳註
- ^ 但馬牛(但馬ビーフ) (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)(財団法人日本食肉消費総合センター「銘柄牛肉検索システム (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)」)
關連項目
參考文獻
- 但馬牛のいま―全國の黒毛和牛を変えた名牛(著:榎勇、出版:彩流社 2008年2月20日、ISBN 978-4-7791-1326-0)
- 但馬牛 照長土井物語,存於互聯網檔案館ー但馬を支えた名牛の軌跡 兵庫県はもとより全國の肉牛生産者に多大な貢獻を果たした名牛「照長土井」の物語。著:長岡直美、出版:肉牛新報社。