蜂蜜酒

手工釀造的蜜酒

蜂蜜酒（英文：Mead），是一種利用蜂蜜釀成的酒。蜂蜜中加水稀釋，製作過程簡單。酒精度通常在4%到20%之間。製作過程涉及蜂蜜、水和發酵劑，可以添加其他調味品，如水果、香料等，以賦予酒更豐富的口感和風味。蜂蜜中含有極高的糖分，其高滲透壓使微生物難以繁殖。通過將蜂蜜以水稀釋，降低糖分濃度，酵母菌得以在適宜的滲透壓下繁殖，發酵過程。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中天然酵母繁殖發酵。人工添加酵母可以提高發酵成功率和品質質量。

歷史

蜂蜜酒的歷史可以追溯到古代，它是世界上最早的酒之一。

• 在北歐維京文化中，蜂蜜酒被稱為「蜜酒」（Mjöðr）或「蜜酒釀」（Mjöðrgerðr）。它在維京社會中佔有非常重要的地位，常被用於宗教儀式、婚禮和社交活動。

• 英國與波蘭通常被認為是最早製作蜂蜜酒的國家。

• 相傳中國也是最早製作蜂蜜酒的地區之一，公元前780年在西周宮宴中有蜂蜜酒的記載。

• 澳大利亞的原著居民也製作蜂蜜酒。

作用

• 蜂蜜酒含有多種人體所需的維生素，礦物質，微量元素和氨基酸。

• 《本草綱目》中認為蜂蜜酒可以療風疹，風癬等疾病。
• 蜂蜜酒因其潛在的益生菌含量而經常被視為健康補品。益生菌會對人體免疫力和腸道健康產生積極的影響。

製法

製法一例：在用水稀釋三倍左右的蜂蜜裏加上酵母（乾酵母），使之發酵，夏季2-3日，冬季1周。

也有在蜂蜜加進葡萄酒和白蘭地，生藥和香料的製作方法。

品牌

部分蜂蜜酒品牌：

• 東江橋蜂蜜酒
• 慶蜜蜂蜜酒
• 蘇軾養生蜜酒
• 同仁堂蜂蜜酒
• 張果老蜂蜜酒
• 鐵道之鄉酒莊蜂蜜酒
• 微醺蜜月蜂蜜酒 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）

文化

• 蜜月來源於蜂蜜酒。從古代開始在中世紀的歐洲，新婚之後新婚夫婦在家裏一個月不外出，新娘製作蜂蜜酒給新郎喝，據說可以強壯身體，提高生育質量。因為「蜂蜜的一個月」即「蜜月」便說產生了蜜月（honey moon）的詞語 (disputed by reference)。

• 古代的挪威人將蜂蜜酒視為「白鬍子海盜長老的召集令」，意思是像蜜蜂一樣傳遞信號。

• 古代印第安人將蜂蜜酒視作能夠解放頭腦的液體，能把人們從地獄走向天堂。

• 在坦桑尼亞的拉多加族中，蜂蜜酒是部族議事等各種儀式中必備的飲料。
• 北歐傳說中，智者克瓦希爾的血被做成詩歌蜜酒，喝下就能朗誦詩歌。

關連項目

• 蜂蜜
• 蜜蜂
• 酒
• 蜜月