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賒店老酒

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賒店老酒釀造技藝
河南省非物質文化遺產
申報地區或單位社旗縣
分類傳統技藝
序號77
編號項目Ⅷ-68
登錄2011年
第三批省級非遺項目

賒店老酒,是河南賒店出產的一種白酒

沿革

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源於1736年當地劉氏家族成立的「永隆統」酒坊。第二次國共內戰後當局於1949年10月合併當地永隆統、永祿美、工泉美三家私人酒坊成立賒店酒廠,後數度易名。賒店汾酒乃為以高粱為主料,小麥制中溫大曲,經清蒸續楂、多次發酵、回沙增香、分段摘酒勾對等傳統工藝釀成的清香型白酒[1]。它也是豫酒六朵金花之一(寶豐酒張弓酒杜康酒宋河糧液仰韶酒、賒店老酒)[2][3][4][5]

參考文獻

  1. ^ 漫谈赊店酒文化史. 2013年月日 (簡體中文). 
  2. ^ 尹滿華. 我看年份酒的未来. 北京:華夏出版社. 2018.10: 18. ISBN 978-7-5080-9574-5. 
  3. ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之二:匠心为本,匠人匠艺缔造传世佳酿!. 河南日報. 2021-03-09 [2021-10-11]. (原始內容存檔於2021-10-11). 
  4. ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之三:以文化品,美美与共,赊店老酒文化助力品质提升纪实!. 河南日報. 2021-03-17 [2021-10-11]. (原始內容存檔於2021-10-11). 
  5. ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之四:匠心为本 自然精酿 打造“中原浓香品质典范”. 河南日報. 2021-04-02 [2021-10-11]. (原始內容存檔於2021-10-11).