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風乾葡萄酒

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風乾葡萄酒

風乾葡萄酒(英語:straw wine 或 raisin wine),常被稱為麥稈酒麥杆酒麥稈甜酒秸稈葡萄酒葡萄乾酒,是一種將葡萄風乾後,以使葡萄的汁液濃縮而釀製的葡萄酒

這種酒的製造原理類似於冰酒,但較適合溫暖地區。製作方法隨其地區而有不同,最常見的製作方法,是將收成後的葡萄舖在稻草或麥稈上,以日曬方式風乾,之後再用於釀酒;也有將葡萄吊在屋簷或是放在穀倉裏風乾,或是讓葡萄直接留在藤上,等曬乾後再採收,所以也被暱稱為稻草酒麥稈酒。風乾葡萄酒一般是製成甜的白葡萄酒