α-胡蘿蔔素
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| α-Carotene | |
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| 識別 | |
| CAS號 | 7488-99-5 
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| PubChem | 6419725 |
| ChemSpider | 3571861 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | ANVAOWXLWRTKGA-JLTXGRSLBQ |
| ChEBI | 28425 |
| 性質 | |
| 化學式 | C40H56 |
| 摩爾質量 | 536.87 g·mol−1 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
α-胡蘿蔔素是一種胡蘿蔔素，分子的一端為β-環，另一端為ε-環. 它是第二常見的胡蘿蔔素。
人體生理學數據
美國成人與中國成人的血清α-胡蘿蔔素平均濃度是4.71 µg/dL，其中男子是4.22 µg/dL，女子是5.31 µg/dL（轉化為微摩爾每升，則乘以0.01863）。[1]
健康影響
膳食攝入影響到α-胡蘿蔔素的血清濃度，可能會顯著降低死亡風險。[1]
膳食來源
下列蔬菜富含α-胡蘿蔔素[1]：
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 Li, Chaoyang; Ford, Earl S.; Zhao, Guixiang; Balluz, Lina S.; Giles, Wayne H.; Liu, Simin. Serum α-Carotene Concentrations and Risk of Death Among US Adults: The Third National Health and Nutrition Examination Survey Follow-up Study. Archives of Internal Medicine. 2011-03-28, 171 (6). ISSN 0003-9926. PMID 21098341. doi:10.1001/archinternmed.2010.440 （英語）.