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糊湯粉

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糊湯粉
繁體字 糊湯粉
簡化字 糊汤粉

糊湯粉,是一種將魚湯熬成微稠糊狀,加入米粉的武漢特色小食。

歷史

糊湯粉是武漢三鎮歷史悠久的特色小食,最早可以追溯到1932年的鐘記鮮魚糊湯粉。糊湯粉配油條極具武漢碼頭文化特色,熬湯的原料也由最初的魚蝦被逐漸改進成了兩三寸長的野生小鯽魚[1]。糊湯粉魚香汁濃、滋味鮮美,因而名揚武漢三鎮。比較有名的店家有鍾記鮮魚糊湯粉,徐嫂糊湯粉,老漢口花樓街鮮魚糊湯粉[2]

2019年12月,獲評湖北省商務廳「十大楚菜名點」之一[3][4]

材料

湯底

活魚,大米,調料

粉條

大米,水

製法

糊湯粉搭配油條

傳統做法

活魚或魚骨去除魚渣後,加入東北大米和各種調味料,用文火燉至糊狀直至微稠。米粉用開水燙熟之後,加入糊湯中,再撒上撒上小蔥、胡椒、蝦米、胡蘿蔔丁等作料。食用時一般配油條,有時也搭配周邊的油餅,燒梅等小食[5]

參考

  1. ^ 糊汤粉油条天生绝配 武汉"糊汤控"探访老店. [2016-11-16]. (原始內容存檔於2013-01-22). 
  2. ^ 武汉鲜鱼糊汤粉. [2016-11-14]. (原始內容存檔於2013-04-07). 
  3. ^ 艾紅霞. 到湖北吃啥?“楚菜品牌”给出答案:十大楚菜名菜、名点出炉. 荊楚網. 湖北日報. [2019-12-08]. (原始內容存檔於2024-02-26). 
  4. ^ 艾紅霞. 十大楚菜名菜名点出炉. 湖北省人民政府. 湖北日報. [2019-12-09]. (原始內容存檔於2022-10-25). 
  5. ^ 鲜鱼糊汤粉的做法. [2016-11-14]. (原始內容存檔於2013-04-07). 

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