跳至內容

黑半片

維基百科,自由的百科全書
黑半片
黒はんぺん
起源地 日本
地區靜岡県
主要成分魚肉

黑半片(くろはんぺん),又作黑半弁、黑半平、黑鱧餅,是日本靜岡縣地方的特色美食,由魚肉加工而成。

概要

半片(はんぺん)是在日本關東東海食用廣泛的食品,但一般為白色。靜岡的黑半片,顏色為灰色,並做成D字型的獨特形狀。在靜岡,半片通常就是黑半片,有些縣民在其他地區見到白色半片反而會驚訝。

黑半片在靜岡縣境內各地銷售,是燒津市、靜岡縣清水區靜岡市清水區以及沼津市的大漁港周邊的名產。

製作

黑半片的主原料為沙丁魚以及產量豐富的新鮮青魚。魚肉用鹽、砂糖澱粉混合醃製,用成絞肉,之後用磨碎的魚肉加上山薯還有蛋白製成。

烹調法

外部連結