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口子窖酒

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口子窖酒简称口子窖口子酒,是淮北市出产的一系列白酒[1]

沿革

最早源于民国初年濉溪当地成立的“同聚”酒坊,至抗战前发展成两家分号“大同聚“(老店)和“小同聚”(新店)。1948年底当地易手后,当局于1949年5月18日赎买小同聚酒坊,酒厂在老濉河西岸成立“国营濉溪人民酒厂”,次年将“广益”、“允成”、“福泉”、“春和园”、“德源兴”、“仁源”等酒坊并入该厂;1951年,酒厂在老濉河东岸“祥兴泰”、“协源公”、“协顺”、“协昌”等古酒坊基础上征地建立分厂。[1]酒厂生产濉溪酒,1955年改名为口子酒。[2]产品原为浓香型白酒,但1990年代后推出兼香型白酒,取代了浓香型;为以高粱为主料,用小麦大麦豌豆制曲为糖化发酵剂酿成。[1]酒曲采用传统工艺制成的菊花曲,和以新工艺研发出的超高温曲(俗称“香曲“)。[1]1971年淮北市成立,酒厂一分为二,分属淮北市和濉溪县,各自使用不同商标生产口子酒,[2]造成日后纠纷,[1]直至1997年成立集团公司,将两厂合二为一为止。[1]2008年由高盛入股,国企资本完全退出成为民企[1][3]

濉溪大曲

口子酒为高档白酒,改革开放前在普通大众间难以普及,酒厂为顾及中低端市场而开发出濉溪大曲,但因工艺不同,为浓香型白酒。产品推出后虽受欢迎,但因酒厂改制后专注高端市场,濉溪大曲因而停产。2020年濉溪县政府邀请支持民企另立酒坊,恢复了濉溪大曲。[1]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 于光. 中国陈年白酒收藏大典.名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]. 2018年: 489页 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. (原始内容存档于2020年10月22日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 文化口子: 小小酒标,大国诚意。. [2020年4月12日] (简体中文). [失效链接]
  3. ^ 口子窖减持:改制盛宴兑现. [2020年1月21日]. (原始内容存档于2020-01-21) (简体中文).