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沙拉海鲜卷

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沙拉海鲜卷
稣炸海鲜卷
别称沙拉炸卷、香芒海鲜卷
类型点心
起源地香港
上菜温度
主要成分虾仁芒果鸡蛋米纸

沙拉海鲜卷,又名海鲜沙拉卷,简称沙拉炸卷炸沙拉卷[1],因为常会加入芒果做馅料,所以又常被称为香芒海鲜卷芒果海鲜卷[2],是香港酒楼酒店喜庆宴会的菜肴之一,也会作为饮茶点心售卖。海鲜沙拉卷是中西合璧的食品,于1980年代至1990年代初在香港出现[3],属于港式新派粤菜[4]

做法

沙拉海鲜卷的外皮使用米纸或威化纸做成,米纸包裹的馅料是西式的沙拉酱胡萝卜丝、虾肉带子芹菜芒果[2]。包好馅料后,沾上使用鸡蛋混和面粉做出的炸浆,再以滚动的方式沾上面包糠,再放入滚油稣炸,炸好后可用吸油纸吸去多余的油份。沙拉海鲜卷可配上沙拉酱、塔塔酱等食用。

参见

  • 米纸:在制作沙拉卷时,用来包裹如沙拉酱等半固态的馅料
  • 并盘:跟从顾客的需求,几种食材合并成新道创新的菜式,例如海鲜沙拉卷的内容
  • 虾多士:香港的一种中西合璧海鲜点心

参考资料

  1. ^ 海鮮沙拉炸卷. [2007-09-07]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  2. ^ 2.0 2.1 香芒海鮮卷. [2021-06-09]. (原始内容存档于2021-06-09). 
  3. ^ 宫廷海鲜卷/竹笙海鲜卷页面存档备份,存于互联网档案馆),明报,2010年6月15日
  4. ^ 董博淳. 深圳百事通. 中国: 湖南地图出版社. 1993: 82 [2021-06-09]. ISBN 9787805520728. (原始内容存档于2021-06-09).