红龟糕
红龟糕是一种流行于马来西亚、新加坡和中国南部的一种糕粿,客家语称之为红粄,在马来西亚和新加坡的华人常念成“ang ku kueh”(红龟糕的闽南语)。材料主要是糯米粉团,加入一些色素或班兰叶汁液,再包入煮好的甜馅料(如:绿豆、红豆、椰丝、花生),或咸馅料(眉豆、菜头),然后放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟。因为红龟糕代表福气、荣禄和长寿,所以在马来西亚和新加坡的华人在祭拜时,必备的贡品。红龟糕也是属于娘惹糕的一种,有些人制作时,会使用椰浆代替水,使其带有清淡的椰香味。在红龟糕的表皮除了印有花纹外,还会印写吉利的字,如:福、禄、寿等。
外部链接
- 红龟糕做法(简体中文)
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