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芥菜籽

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黄芥菜籽
每100 g(3.5 oz)食物营养值
1,964 kJ(469 kcal)
34.94 g
6.89 g
膳食纤维14.7 g
28.76 g
饱和脂肪1.46 g
单元不饱和脂肪19.83 g
多元不饱和脂肪5.39 g
24.94 g
维生素
维生素A equiv.
(0%)
3 μg
硫胺(维生素B1
(47%)
0.543 mg
核黄素(维生素B2
(32%)
0.381 mg
烟碱酸(维生素B3
(53%)
7.890 mg
吡哆醇维生素B6
(33%)
0.43 mg
叶酸(维生素B9
(19%)
76 μg
维生素B12
(0%)
0 μg
维生素C
(4%)
3 mg
维生素E
(19%)
2.89 mg
维生素K
(5%)
5.4 μg
膳食矿物质
(52%)
521 mg
(77%)
9.98 mg
(84%)
298 mg
(120%)
841 mg
(15%)
682 mg
(0%)
5 mg
(60%)
5.7 mg
其他成分
6.86 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库
黑色的芥菜籽

芥菜籽芥菜类蔬菜的种子,直径一般在1至2毫米(0.039至0.079英寸)之间,颜色由浅黄至黑色不等,将其碾碎并和水、醋等混合之后可以制成芥末。在世界上很多地区芥菜籽都是一种重要的香料,印度人会用它混合其他香料来腌菜。其产地也遍布全球,其中黑色和褐色的芥菜籽产量要比黄色的多[1]

产量

2015年前十大生产国
国家 产量(吨) 注释
 加拿大 154,500
 尼泊尔 142,920
 缅甸 91,000 *
 俄罗斯 54,682
 乌克兰 30,170
 中国 17,000 F
 美国 16,660
 法国 14,000 F
 捷克 13,378
 德国 10,500 F
全球 571,880 A
* = 非官方数据 | A = 混合多方来源
F = FAO预估
来源:联合国粮食及农业组织(FAO)[2]

文化

圣经中有所谓的“芥菜种的比喻[3],英语世界中它曾被称为“eye of newt”(蝾螈眼睛),因此常与莎士比亚的《麦克白》中巫术所用的真蝾螈眼睛相混淆[4][5]

芥菜籽在佛教中也有出现,由一名妇人请求释迦牟尼救回她死去的儿子,释迦牟尼便要她从一户从未失去过亲友的家庭里带来一把芥菜籽,之后妇人发现世上并无这样的人家,由此意识到自己的自私[6][7]

犹太教将人类已知的世界比作芥菜籽,以喻其小[8]。犹太哲学家纳贺蒙尼德则将宇宙之初比作芥菜籽[9]

参考文献

  1. ^ Pulses and Special Crops > Pulses and Special Crops > Producers. Agr.gc.ca. March 20, 2007 [July 28, 2010]. (原始内容存档于2005-04-27). 
  2. ^ Major Food And Agricultural Commodities And Producers - Countries By Commodity. Fao.org. [January 25, 2015]. (原始内容存档于2012-06-23). 
  3. ^ Mark 4 - The Parable of the Sower. The Parable of the Sower. New International Version of the Bible. [9 June 2016]. (原始内容存档于2021-04-16). 
  4. ^ Debra Ronca. Is eye of newt a real thing?. [12 August 2016]. (原始内容存档于2020-12-01). 
  5. ^ Meaning of Shakespeare's Macbeth Quote 'Eye of Newt, and Toe of Frog'. [2016-08-22]. (原始内容存档于2016-08-15). 
  6. ^ Sharman, Shreshtha; Neeta Sharma. Together with English Language & Literature (Term II): 222. [12 August 2016]. (原始内容存档于2019-07-22). 
  7. ^ Buddhaghosa - Buddhist legends, Volume 28 (published 1921)页面存档备份,存于互联网档案馆
  8. ^ Michaelson, Jay. The meaning of God. Learnkabbalah.com. [2016-11-16]. (原始内容存档于2016-12-23).  also verification at about jay michaelson页面存档备份,存于互联网档案馆
  9. ^ Dr. Gerald Schroeder. Your Life, Your Judaism. © 2011 Aish.com. [2016-11-16]. (原始内容存档于2021-04-16). 

外部连接