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完达山酒

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完达山酒酿造工艺
黑龙江省非物质文化遗产
申报地区或单位虎林市
分类传统技艺
序号75
编号项目Ⅷ-38
登录2020年
第六批省级非遗项目

完达山酒是黑龙江虎林出产的一系列中国葡萄酒白酒[1][2][3][4]源于1922年肖鹤年在当地开设的“德盛泉”烧锅。九一八事变后,当地酒坊由鼎盛时期的九家骤减至1939年的“德盛泉”、“永盛和”、“宝泉涌”三家,1946年8月中共虎林县委没收了“德盛泉”和“永盛和”烧锅,成立了第一个地方国营油酒厂,由军分区警卫团供给处管理,后归县工商管理局领导;1949年2月酒厂划归县府成立的县企业公司,改名为“地方国营虎林油酒厂”,后数度易地扩建、改制、更名,产品也由原以白酒为主改为以葡萄酒为主。完达山白酒乃以红高粱小麦水稻为主料,经入蒸糟拌曲、泥池固体发酵 、蒸馏摘酒、分质分存等传统技艺酿成的浓香型白酒[1][2][3]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 虎林市百年酒厂酿造工艺成功申请省级“非遗”. 2020年12月11日 [2021年5月22日]. (原始内容存档于2021年5月22日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 完达山:浓香白酒发酵工艺流程. 2020年3月3日 [2021年5月22日]. (原始内容存档于2021年5月22日) (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 “3·15”龙江品牌价值榜——完达山酒业. 2018年3月14日 [2021年5月22日]. (原始内容存档于2021年5月22日) (简体中文). 
  4. ^ 东北黑土地,原来藏着完达山浓香白酒的酿造之谜!. 2020年3月4日 [2021年5月22日]. (原始内容存档于2021年5月22日) (简体中文).