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槽子糕

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莲蓉馅鸡蛋糕
台湾贩售鸡卵糕的摊位。

槽子糕,又称鸡蛋糕鸡卵糕、“(老式)蛋糕”,是一种中式糕点,可见于河北山东天津北京东北福建广东香港台湾。在台湾常见于夜市路边摊,在香港则见于传统中式饼家。

概要

槽子糕古称“蛋糕”、“槽糕”,《清稗类钞》中记载:“北人骂人之辞,辄有蛋字,……,故于肴馔之蛋字,辄避之。……蛋糕曰槽糕,言其制糕时入槽也[1]。”槽子糕由鲜鸡蛋面粉香料,混和在一起后倒入模具加热而成,入模烘烤而成。传统上由于是用槽形模具成型烘制,所以称作槽子糕。成品槽子糕呈圆饼状,顶部棕红,底部微黄,口感松软。类似西式蛋糕[2]。现代有不同形状,随模具而变。[3]

槽子糕传到琉球,成为琉球鸡卵糕

中国北方地区有俗语曰:“没有你个臭鸡子儿(鸡蛋),就不做槽子糕了?”这句话常用于讽刺对方在某件事上无足轻重。

参考资料

  1. ^ 《清稗类钞·饮食类》
  2. ^ “槽子糕”之恋. 华商晨报. 凤凰网. 2015-01-14 [2016-12-17].  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配(建议改用{{cite news}}|website=) (帮助)
  3. ^ “踅夜市”