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泥坑酒

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泥坑酒釀造技藝
河北省非物質文化遺產
申報地區或單位寧晉
分類傳統技藝
序號107
編號項目Ⅷ-16
登錄2009年
第三批省級非遺項目

泥坑酒河北寧晉出產的一種白酒[1][2]源於1916年當地換馬店鎮樓底村秀才范老誠創立的「志誠公」燒坊。1946年代就將志誠公和其他兩家私人酒坊「志誠永」、「福盛泉」合併成立寧晉縣製酒廠,[1][2]後數度擴建、易名。2006年被河北寧紡集團收購成為民企。泥坑酒乃以紅高粱為原料,小麥製成的中、高溫大曲為糖化發酵劑,[1][2]用收入河北省級非物質文化遺產項目的泥池固態發酵、混蒸混燒、量質摘酒、分級貯存,[1][2]等老五甑傳統生產工藝釀成的濃香型白酒[1]

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 宁晋泥坑酒酿造技艺. 2020-11-29 [2020-11-30]. (原始內容存檔於2020-12-14) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 寻味河北非遗美食. 2015-01-23 [2020-11-30]. (原始內容存檔於2020-12-12) (簡體中文).