討論:海參
![]() | 海參曾獲提名典範條目評選,惟因其尚未符合標準而落選。下方條目里程碑的連結中可了解落選的詳細原因及改善建議。列表照建議改善之後可再次提名評選。 | |||
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海參屬於維基百科生物學與健康科學主題動物類的基礎條目第五級。請勇於更新頁面以及改進條目。 本條目頁屬於下列維基專題範疇: |
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是石灰嗎?好像是草木灰吧,也不是醃吧,是為了脫水。請再仔細查查--Smartneddy(Talk) 06:52 2006年7月5日 (UTC)
這個條目只談食物 ...
分開生物學的海參和食物的海參?
這個條目要不要就留著做為生物學方面方面對海參進行介紹的條目,然後在另開一個條目專門介紹海參料理?
英語維基百科有條目專門介紹海參料理,也有條目專門介紹生物學上的海參的:en:Sea cucumber (food)和en:Sea cucumber
--ネプテューヌ(Neptune Purple Heart) 2014年1月20日 (一) 08:23 (UTC)
特色條目評選
海參(編輯 | 討論 | 歷史 | 連結 | 監視 | 日誌),分類:,提名人:Sideways1994(留言) 2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC)
- 投票期:2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC) 至 2016年10月20日 (四) 11:28 (UTC)
符合典範條目標準:提名人票。很詳細。—Sideways1994(留言) 2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC)
不符合典範條目標準:模版--Z7504(留言) 2016年10月6日 (四) 13:34 (UTC)
不符合典範條目標準:2個來源還想選特色條目?而且含指南或教學內容。(2009年10月27日) ?就算符合大幅擴充,DYK恐怕不保吧?
畢竟地球這種幾百個來源的條目且無模板都不符合標準,對於閣下此舉的意圖,我將保留意見。-- 晴空·和岩 討論頁·協作計劃 2016年10月6日 (四) 14:48 (UTC)不符合典範條目標準:來源不足,掛有待解決的模板,內容整體而言過於單薄,「種類及分布情況」及「營養價值」兩段點列出瑣碎內容不符合維基格式。@Sideways1994:閣下應剛加入維基不久,建議初來此地先別急著投入優特條目評選,它們都有嚴格的水準要求(WP:GA?、WP:FA?),若想初試啼聲可將條目送至WP:同行評審以獲取更多意見,再從WP:DYKC開始試試。--❂顥顥❂ 2016年10月6日 (四) 16:20 (UTC)
- 謝謝,已提DYK。--Sideways1994(留言) 2016年10月9日 (日) 09:12 (UTC)
- 看了其實覺得……哈哈……蠻有意思的,相信會有很多人認同:中國人視海參為四大「海味」:鮑、參、翅、肚的一種,會醃以石灰等物後曬成乾貨,是一種名貴食品。近年由於交通發達,海參的產能提升,乾貨海參的售價已大大下降,餐館裡海參的售價依然高企,主要原因是處理海參工序繁複。泡發海參時,是烹煮海參最重要,也是最花時間的工序。乾貨海參在烹飪須用水泡發,泡發後體積將會變大3至8倍,視乎海參品種及品質而定。一般廚師用清水加以大塊冰塊泡發,並存放在攝氏4度的低溫下浸泡。在攝氏4度泡海參是為了避免海參在過程中受細菌污染變壞。海參浸泡時必需完全被水浸沒,以利完全汲水。以後,每6至12小時更換泡浸的水。以上方法浸泡,一般需時約7至14日。當海參泡浸至半軟身時,就可切開海參,清除內臟,然後繼續浸泡至完全汲水。部分現代家庭會採用較先進的真空燜燒鍋來做泡發處理:先以拍鬆的生薑塊、蔥段放入清水裡煮,當水燒至蝦眼溫水時,關火,放入海參,然後放入真空燜燒鍋內過夜(約12小時)。生薑、蔥的作用是去除海產的魚腥味。取出海參,換水換生薑塊、蔥段,重複以上泡浸工序3至5次,其間同樣要清除內臟。泡發時切勿用熱水,否則會外表會被煮熟而內裡汲不到水,或部分溶化。另外泡發期間切勿沾染油脂、鹼、鹽等,否則會降低海參吸水膨脹率,可使其變質,甚至會溶化掉。泡發好的海參在長時間高溫會溶化,烹煮時應留意海參下鍋的時間控制。泡發好的海參可以馬上烹煮,如要存放超過2日才食用,應存放在攝氏-18度以下冷藏,保存期與一般凍肉無異。結冰並不會對海參的質感造成多少的影響,十分方便食用。由於海參本身香味、味道單薄,但質地爽口或軟滑(視乎品種及烹煮時間);廣東菜處理海參一般以燜、煮等為主,配以高湯、上湯煮成的湯羹或清炒小菜烹調。時下亦流行配排骨、冬菇以小砂鍋(煲仔)處理。即使日常湯麵也可以加入食用。食用海參的主要產地有朝鮮半島、中國東北附近海岸和日本海等。1990年代後期,開始有中國商人在澳洲生產急凍食用海參到華南地區銷售。東南亞的禿參。芒阿雷瓦群島一帶的哈參。中醫認為其有補腎,提高免疫力功效。1. 海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;2. 海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。這不正是傳說中的「華人特色」麼,寫熊,自然應該仔細介紹「熊掌」,寫鯊魚,就只需要詳盡剖析魚翅,寫金屬鈣,自然要好好誇獎哈爾濱製藥六廠。--7(留言) 2016年10月7日 (五) 02:01 (UTC)
- (~)補充:雖然沒有顯示反對票,但是會直接算反對票(「寫金屬鈣,自然要好好誇獎哈爾濱製藥六廠」這句,表示誇讚這間製藥公司阿...good,多多購買「金藥」來吃...[開玩笑的])--Z7504(留言) 2016年10月7日 (五) 12:55 (UTC)
不符合典範條目標準:來源不足......--★Fish out Yue in the water.☆ 2016年10月7日 (五) 11:27 (UTC)
- (~)補充:其實就來源部分,就有「特徵」、「食用」和「營養價值」三段皆無來源了...--Z7504(留言) 2016年10月7日 (五) 13:04 (UTC)
不符合典範條目標準:同上。--Lovewiki123321(留言) 2016年10月9日 (日) 16:09 (UTC)
不符合典範條目標準:同上。--【和平至上】~《💬》~《📝》 2016年10月12日 (三) 11:51 (UTC)
不符合典範條目標準:來源需要補充,且內容水平較優特色條目還有一大段距離……。—--地球不過是顆藍色的皮球(留言) 2016年10月12日 (三) 12:43 (UTC)
- 1支持,8反對:未達標準--Z7504(留言) 2016年10月20日 (四) 11:32 (UTC)