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义聚永酒

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义聚永高粱酒、玫瑰露酒、五加皮酒传统酿造技艺
天津市非物质文化遗产
申报地区或单位和平区
分类传统技艺
序号28、29、30
编号项目Ⅷ-6、7、8
登录2010年
第二批市级非遗项目

义聚永酒天津出产的一系列白酒,源于1880年刘鑫在当地创立的“义聚永烧锅”。[1]1956年当局将“义聚永”、“义丰永”、“同聚永”、“广聚永” 、“ 同丰涌”、“裕庆永”、“永丰玉”、“裕丰永”、“广兴居”、“春泰永”十家私营酒坊合并到天津食品进出口有限公司,以义聚永原来的“金星牌”为商标统一出口,后数度迁址、易名。义聚永酒的主要产品为高粱酒,用大麦豌豆小麦制曲,以直沽烧锅的传统酿造工艺酿成。

玫瑰露酒

金星牌玫瑰露酒是在高粱酒的基础上研发的。原来传统生产方式仅为将玫瑰花瓣浸于高粱酒中而成,[1]后酒厂将工艺改为瑰花瓣轧碎蒸煮同酿,凝成液体后,先将液体和入高粱酒中,再加入玉竹汁,和糖水各三分配合之,经蒸馏和、勾兑、和窖贮两年以上,方可出厂市售。采用新工艺后大大提升了产品质量,广受欢迎,被消费者誉为“中国的白兰地”。[1]

五加皮酒

金星牌五加皮酒也是在高粱酒的基础上研发的,乃一种保健药酒。此酒以高粱酒为主料,配以五加皮玉竹当归栀子熟地陈皮丁香砂仁甘草等二十余种中药酿成,酒液呈宝石红色。<ref name=l2>

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 义聚永玫瑰露——中国的“白兰地”. [2015年12月21日]. (原始内容存档于2020年10月13日) (简体中文).