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義聚永酒

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義聚永高粱酒、玫瑰露酒、五加皮酒傳統釀造技藝
天津市非物質文化遺產
申報地區或單位和平區
分類傳統技藝
序號28、29、30
編號項目Ⅷ-6、7、8
登錄2010年
第二批市級非遺項目

義聚永酒天津出產的一系列白酒,源於1880年劉鑫在當地創立的「義聚永燒鍋」。[1]1956年當局將「義聚永」、「義豐永」、「同聚永」、「廣聚永」 、「 同豐涌」、「裕慶永」、「永豐玉」、「裕豐永」、「廣興居」、「春泰永」十家私營酒坊合併到天津食品進出口有限公司,以義聚永原來的「金星牌」為商標統一出口,後數度遷址、易名。義聚永酒的主要產品為高粱酒,用大麥豌豆小麥制曲,以直沽燒鍋的傳統釀造工藝釀成。

玫瑰露酒

金星牌玫瑰露酒是在高粱酒的基礎上研發的。原來傳統生產方式僅為將玫瑰花瓣浸於高粱酒中而成,[1]後酒廠將工藝改為瑰花瓣軋碎蒸煮同釀,凝成液體後,先將液體和入高粱酒中,再加入玉竹汁,和糖水各三分配合之,經蒸餾和、勾兌、和窖貯兩年以上,方可出廠市售。採用新工藝後大大提升了產品質量,廣受歡迎,被消費者譽為「中國的白蘭地」。[1]

五加皮酒

金星牌五加皮酒也是在高粱酒的基礎上研發的,乃一種保健藥酒。此酒以高粱酒為主料,配以五加皮玉竹當歸梔子熟地陳皮丁香砂仁甘草等二十餘種中藥釀成,酒液呈寶石紅色。<ref name=l2>

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 义聚永玫瑰露——中国的“白兰地”. [2015年12月21日]. (原始內容存檔於2020年10月13日) (簡體中文).