高良薑
高良薑
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 姜目 Zingiberales |
| 科： | 薑科 Zingiberaceae |
| 属： | 山姜属 Alpinia |
| 种： | 高良薑 A. officinarum
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| 二名法 | |
| Alpinia officinarum Hance, 1872
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高良薑（Galangal）又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的調味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少[1]。也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。
植物學上涵蓋了四種植物：Alpinia galanga（大高良薑）、Alpinia officinarum（高良薑 (山薑屬)）、Kaempferia galanga（山柰）與Boesenbergia pandurata（凹唇薑）。大高良薑乾燥成熟果實又稱為紅荳蔻。Alpinia officinarum（高良薑 (山薑屬)）載錄於《中國藥典》2005年版中，定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[2]。
參考
- ^ 潮汕人的美味秘诀—南姜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），南洋网
- ^ 《當代藥用植物典 4》. 蕭培根. 香港賽馬會中藥研究院. 2007年8月: 第21-24頁. ISBN 978-988-99226-3-4.
延伸阅读
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外部連結
- 高良薑 Gaoliangjiang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 高良薑 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 高良薑 Gao Liang Jiang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）