高良薑
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Alpinia_officinarum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-156.jpg/200px-Alpinia_officinarum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-156.jpg)
高良薑又稱良薑、南薑、藍薑,為東南亞與廣東菜餚常用之香料植物,在潮州菜中是常見的調味品,特別是在烹煮潮汕滷味時必不可少[1]。也用作藥用植物。
植物學上涵蓋了四種植物:
- 大高良薑:Alpinia galanga,乾燥成熟果實又稱為「紅荳蔻」。
- 高良薑 (山薑屬):Alpinia officinarum,於《中國藥典》2005年版中定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[2]。
- 山柰:Kaempferia galanga
- 凹唇薑:Boesenbergia pandurata。
命名由來
參考
- ^ 潮汕人的美味秘訣—南姜 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),南洋網
- ^ 《當代藥用植物典 4》. 蕭培根. 香港賽馬會中藥研究院. 2007年8月: 第21-24頁. ISBN 978-988-99226-3-4.
延伸閱讀
[在維基數據編輯]
外部連結
- 高良薑 Gaoliangjiang (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 高良薑 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 高良薑 Gao Liang Jiang (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)