猪大肠
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猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。
料理
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- 大肠猪血汤:将猪大肠、猪血块、酸腌芥菜水煮成汤,华南地区多作为早餐伴食炒面。
- 五更肠旺:将猪大肠、猪血块、朝天椒、五香、八角等香料及酱油一起卤煮。虽非川菜,但常见于台湾的川菜馆。
- 肠旺面:贵州小吃
- 炸猪大肠:是广东及香港的小吃。猪大肠清洗干净后,洒上胡椒粉,炸至内软外脆[1]。
- 姜丝大肠:把姜切成丝,加醋烩炒猪大肠或猪肚,适合于天热食欲不佳时。
- 大肠面线
- 糯米肠:把糯米和其他配料酿入猪大肠里
- 爆炒肥肠:是中国北方菜式。热油下入姜、蒜、干辣椒爆香,放入煮至半熟的大肠爆炒,随后加入青椒、胡萝卜等配菜炒熟,用生抽调味。
- 九转肥肠:鲁菜菜式
参看
参考资料
- ^ 加盐加油加生粉 洗猪肠边冲边捽 (页面存档备份,存于互联网档案馆),苹果日报,2010-03-08
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