豬大腸
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豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。
料理
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- 大腸豬血湯:將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯,華南地區多作為早餐伴食炒麵。
- 五更腸旺:將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜,但常見於台灣的川菜館。
- 腸旺面:貴州小吃
- 炸豬大腸:是廣東及香港的小吃。豬大腸清洗乾淨後,灑上胡椒粉,炸至內軟外脆[1]。
- 薑絲大腸:把薑切成絲,加醋燴炒豬大腸或豬肚,適合於天熱食慾不佳時。
- 大腸麵線
- 糯米腸:把糯米和其他配料釀入豬大腸裡
- 爆炒肥腸:是中國北方菜式。熱油下入姜、蒜、乾辣椒爆香,放入煮至半熟的大腸爆炒,隨後加入青椒、胡蘿蔔等配菜炒熟,用生抽調味。
- 九轉肥腸:魯菜菜式
參看
參考資料
- ^ 加鹽加油加生粉 洗豬腸邊沖邊捽 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),蘋果日報,2010-03-08
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