鬲

鬲

  此條目頁的主題是中國古代的一種炊器。關於漢字部首，請見「鬲部」。

鬲（ㄌㄧˋ），是中國古代的一種炊器，用於燒煮加熱。陶鬲出現於新石器時代晚期，青銅鬲流行於商代至春秋時期。至戰國晚期，隨着灶台的普及，逐漸被釜取代。

鬲可以與甑配套構成甗，形成類似蒸鍋的炊具。鬲在下盛水、甑在上盛食物，於鬲下部加熱使水沸騰產生水蒸氣，藉以蒸熟甑中的食物。

釋名

銘文自名

鬲與鼎的形制相似，用途相近，所以出土的很多西周早期的鬲銘文中都自名為「鼎」，如1981年出土於寶雞紙坊頭的夨伯鬲自稱「旅鼎」。另有「齍鬲」、「齊鬲」、「羞鬲」（仲姞鬲）、「薦鬲」、「䢅」等不同的自名。

文獻辭書

文獻、辭書中對「鬲」的解釋如下：

• 清代陳昌治刻本《說文解字》：【卷三】【鬲部】鬲：鼎屬。實五觳。斗二升曰觳。象腹交文，三足。凡鬲之屬皆從鬲。䰛，鬲或從瓦。㽁，漢令鬲從瓦厤聲。郎激切
• 清代段玉裁《說文解字注》：鼎屬也。《釋器》曰：「鼎款足者謂之鬲」。實五觳。考工記。陶人爲鬲。實五觳。厚半寸。脣寸。𣁬二𦫵曰觳。大鄭雲。觳受三豆。後鄭雲。觳受𣁬二𦫵。按瓬人職雲。豆實三而成觳。大鄭本之。今俗本譌爲觳受三𣁬。誤甚。許必言觳所受者。角部觳下無此義也。魏三體石經以鬲爲大詰嗣無疆大歷服之歷。同在十六部也。象腹交文三足。上象其口。㐅象腹交文。下象三足也。考工記圖曰款足。按款足、郭雲曲腳。漢郊祀志則雲鼎空足曰鬲。釋款爲空。郞激切。十六部。凡鬲之屬皆從鬲。
• 《爾雅·釋器》有：鼎「款足謂之鬲。」
• 《漢書·郊祀志》有：鼎「空足曰鬲。」
• 《夢溪筆談》有：「古鼎中有三足皆空，中可容物者，所謂鬲也。」

形制及應用

從上到下，鬲可由如下幾部分組成：

• 耳：有些鬲無耳；依據不同的對稱性，兩耳和三足可成四點配列式或五點配列式。
• 口：多數鬲口沿外傾，稱為侈口；口上可以有耳，稱為立耳；少數鬲口上還有蓋。
• 頸：頸內束。
• 肩：肩上可以有耳，稱為附耳。
• 腹：商代早期的鬲多為袋形腹，商代晚期以後袋形腹逐漸蛻化。
• 襠：
• 足：足有袋足、錐足、柱足等分別。

陶鬲於新石器時代晚期出現，直到商周時期還十分盛行，其形狀多為侈口、圓腹、三個袋狀足，有的頸部有雙耳，使用時，在三個袋狀足下直接燃火煮食。鬲的器形與鼎相近，區別在於鼎有實足，鬲是袋形足。從其相似的功能與形狀來看，鼎應該是由鬲發展而來。一般來說，腿長襠深的陶鬲年代都早，可以直接支在地上，便於填柴引火。後來，隨着灶台的廣泛使用，陶鬲的腿的功能逐漸淡化，遂成為釜。

鬲有實用器與明器之分。實用多為夾砂陶，胎質堅硬器壁較厚；明器則多為泥質陶，火候較低，胎質疏鬆，表面打磨得很光滑，有的還用紅、白二種顏色繪出各種紋飾。

陶鬲和商代早期的鬲都有袋形腹，用於燒煮加熱可以獲得更好的效果；商代晚期以後袋形腹逐漸蛻化，且表面常有華麗紋飾，此時鬲不宜於火煮，當為盛食物的器皿。

西周中後期，鬲盛行，常成組隨葬，且一組銅鬲的大小、形制、銘文大體相同。春秋戰國時期，銅鬲常以偶數組合（二、四器）與列鼎（五器）一同隨葬。戰國晚期以後，銅鬲逐漸消失。西周時期還有方鬲。

延伸閱讀

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《欽定古今圖書集成·經濟彙編·考工典·鬲部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》