討論:蕎麥麵

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關於「澱粉糊化」的翻譯

在日文稱作「デンプンを糊化」的這個動作在英文是有這個條目的「Starch gelatinization」，但中文準確的翻譯並不清楚，暫且叫做「澱粉糊化」，雖然糊化是讓人抓到一個概念，但並沒有辦法了解他的意思是什麼。中文的澱粉條目裡面雖然有提到水解化這個說法，但似乎並不是糊化的意思，這點有賴各位查證。