柏林果醬包
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![]() 以李子醬為餡的柏林果醬包 | |
類型 | 冬甩 |
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起源地 | 德國、中歐、北歐、南歐 |
主要成分 | 發酵麵團、果醬 |
柏林果醬包(德語:Berliner Pfannkuchen,簡稱為Berliner)是一種德國傳統甜點,類似於冬甩,不過中間並沒有孔。柏林果醬包以發酵麵團炸制而成,中間填入果醬餡,一般上覆糖霜、糖粉或普通的食糖。
傳統上,人們僅在跨年和狂歡節(玫瑰星期一與懺悔星期二)時食用柏林果醬包,不過如今已常年有供應。德國有一個捉弄人的習俗,會將芥末代替果醬填入果醬包,並與其他普通果醬包混在一起,讓人誤食。[1]
柏林果醬包在各地有着不同的稱呼。北德、西德及瑞士一般將其稱作Berliner Ballen,或直接稱為Berliner。柏林當地人以及勃蘭登堡、西波美拉尼亞、薩克森-安哈爾特、薩克森等地則稱其為Pfannkuchen(在德國其他地方Pfannkuchen指薄煎餅)。在中德、南德及奧地利的大部分地區,柏林果醬包屬於Krapfen的一種,有時稱為 Fastnachtskrapfen或Faschingskrapfen。黑森人將柏林果醬包被稱為Kräppel或Kreppel,而普法爾茨人則稱其為Kreppel或Fastnachtsküchelchen。而在更南邊的士瓦本,人們則會用當地方言Fasnetskiachla來稱呼這一甜點。 在歐洲其他國家亦有類似的甜點。在斯洛凡尼亞稱為Trojanski krof;在克羅地亞稱為krafni;在波西尼亞和塞爾維亞是krofne;在波蘭稱為pączki;在烏克蘭稱為pampushky;在捷克共和國稱為kobliha;在匈牙利是bécsi fánk.在荷蘭稱為Berlinerbol;在比利時稱為boule de Berlin;在芬蘭有hillomunkki和 berliininmunkki兩種名稱;在挪威稱為berlinerbolle;在斯洛伐克稱為šiška;在羅馬尼亞則是gogoși;土耳其也有稱為Alman Pastası的類似甜點。
參考文獻
- ^ Berlin: Full of history, lifestyle and home-style cuisine (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) at GermanFoods.org
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