柏林果酱包
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![]() 以李子酱为馅的柏林果酱包 | |
类型 | 甜甜圈 |
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起源地 | 德国、中欧、北欧、南欧 |
主要成分 | 发酵面团、果酱 |
柏林果酱包(德语:Berliner Pfannkuchen,简称为Berliner)是一种德国传统甜点,类似于甜甜圈,不过中间并没有孔。柏林果酱包以发酵面团炸制而成,中间填入果酱馅,一般上覆糖霜、糖粉或普通的食糖。
传统上,人们仅在跨年和狂欢节(玫瑰星期一与忏悔星期二)时食用柏林果酱包,不过如今已常年有供应。德国有一个捉弄人的习俗,会将芥末代替果酱填入果酱包,并与其他普通果酱包混在一起,让人误食。[1]
柏林果酱包在各地有着不同的称呼。北德、西德及瑞士一般将其称作Berliner Ballen,或直接称为Berliner。柏林当地人以及勃兰登堡、西波美拉尼亚、萨克森-安哈尔特、萨克森等地则称其为Pfannkuchen(在德国其他地方Pfannkuchen指薄煎饼)。在中德、南德及奥地利的大部分地区,柏林果酱包属于Krapfen的一种,有时称为 Fastnachtskrapfen或Faschingskrapfen。黑森人将柏林果酱包被称为Kräppel或Kreppel,而普法尔茨人则称其为Kreppel或Fastnachtsküchelchen。而在更南边的士瓦本,人们则会用当地方言Fasnetskiachla来称呼这一甜点。 在欧洲其他国家亦有类似的甜点。在斯洛凡尼亚称为Trojanski krof;在克罗地亚称为krafni;在波西尼亚和塞尔维亚是krofne;在波兰称为pączki;在乌克兰称为pampushky;在捷克共和国称为kobliha;在匈牙利是bécsi fánk.在荷兰称为Berlinerbol;在比利时称为boule de Berlin;在芬兰有hillomunkki和 berliininmunkki两种名称;在挪威称为berlinerbolle;在斯洛伐克称为šiška;在罗马尼亚则是gogoși;土耳其也有称为Alman Pastası的类似甜点。
参考文献
- ^ Berlin: Full of history, lifestyle and home-style cuisine (页面存档备份,存于互联网档案馆) at GermanFoods.org
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