鱷梨蛋糕 - 維基百科，自由的百科全書

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酪梨蛋糕
酪梨杏仁巧克力蛋糕，夾層為酪梨。
類型	水果蛋糕
上菜順序	甜點
上菜溫度	冷、溫
主要成分	酪梨、麵糊

酪梨蛋糕（英語：Avocado cake）主要是使用酪梨以及蛋糕組成。酪梨醬、巧克力蛋糕和鬆餅可作為麵糊材料。蛋糕口味變化包括酪梨蛋糕、酪梨巧克力布朗尼蛋糕和酪梨起士蛋糕，其中酪梨蛋糕內含維生素E和必需脂肪酸。

概述

酪梨是蛋糕及其他經典口味的主要成分，可使用各種酪梨。酪梨蛋糕在料理中可能帶有微妙的酪梨味^[1]^[2]。搗碎的酪梨可用於麵糊材料，也可當作配料^[1]^[3]；切片酪梨可用來裝飾，或發揮其它作用，如果皮屑（英語：Zest (ingredient)）水果的味道^[4]。其他酪梨運用，可搭配牛奶、白脫牛奶、葡萄乾、棗、核桃、榛果、百香果、肉桂和肉荳蔻等^[1]^[3]^[5]^[6]；檸檬可延緩酪梨氧化}^[4]；素食亦可享用，也可添加於巧克力蛋糕和鬆餅作為麵糊材料^[5]^[6]^[7]。

品種

生鱷梨蛋糕

生鱷梨蛋糕是使用生鱷梨和其他食品加工混合後製成，含有維生素E和必需脂肪酸^[4]^{[註 1]}。

酪梨巧克力布朗尼蛋糕

酪梨巧克力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼巧克力，使用過熟酪梨可能產生如乳脂軟糖般的黏稠度^[8]^[9]。

酪梨起司蛋糕

酪梨起司蛋糕是以起司為風格的蛋糕，但仍以酪梨為主要成分；生酪梨可自行準備，其構造可能由奶油組成，曾在2015年3月播出的廚神當道其中一集亮相。

鱷梨蛋糕裝飾配料

鱷梨蛋糕可搭配「傻瓜」或「瘋狂配料」。傻瓜鱷梨是由水果或果汁和奶黃合成。「傻瓜」一詞可追溯到16世紀，是「微不足道」的同義詞^[1]；而有一些海綿牛奶蛋糕是使用瘋狂鱷梨，是種斯里蘭卡食物。瘋狂鱷梨可用生鱷梨、奶油、糖和檸檬準備並添加蘭姆酒，具有奶油風格^[5]。

參見

酪梨吐司
鱷梨菜列表（英語：List of avocado dishes）

註釋

^ 由於生鱷梨含有豐富的維生素E和必需脂肪酸，有助於皮膚保持年輕^[4]。

參考資料

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 Darley, J.J. Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. 1993: 9 [2017-05-31]. ISBN 978-0-646-13539-7. （原始內容存檔於2021-05-21）.
^ Daza, Sandy. Take a bite–new cake discoveries in the city. Philippine Daily Inquirer. 2015-03-05 [2015-12-12]. （原始內容存檔於2015-12-22）.
^ ^3.0 ^3.1 Hornby, Jane. Chocolate avocado cake. BBC Good Food. 2015-04-01 [2016-03-08]. （原始內容存檔於2020-06-27）.
^ ^4.0 ^4.1 ^4.2 ^4.3 Raw avocado super-cake. The Independent. 2015-12-12 [2015-12-12]. （原始內容存檔於2019-12-06）.
^ ^5.0 ^5.1 ^5.2 Castella, K. A World of Cake. Storey Pub. 2010: 255 [2017-05-31]. ISBN 978-1-60342-576-6. （原始內容存檔於2019-09-04）.
^ ^6.0 ^6.1 10 Unexpected Ways To Eat Avocados. The Huffington Post. 2013-07-29 [2015-12-12]. （原始內容存檔於2017-09-06）.
^ Kumai, Candice. Vegan Dark Chocolate-Avocado Cake. Yahoo! Style. 2015-07-17 [2015-12-12]. （原始內容存檔於2015-12-22）.
^ Shreeves, Robin. Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it. Mother Nature Network. 2015-05-06 [2016-03-08]. （原始內容存檔於2019-12-03）.
^ Morelan, Jeanette. Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes. Newton Kansan. 2016-02-01 [2016-03-08]. （原始內容存檔於2019-12-02）.

參考書籍

Donofrio, B. 1000+ Indigenous Tasty Cusine of 23 Asian Countries. Xlibris US. 2009 [2017-05-30]. ISBN 978-1-4628-4205-6. （原始內容存檔於2019-09-09）.

外部連結

Avocado pound cake （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Epicurious.
Dark chocolate avocado brownies （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Epicurious.
Avocado Cheesecake with Walnut Crust （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Allrecipes.com.

閱論編蛋糕 · 糕點
牛油蛋糕	巴布卡蛋糕香蕉麵包南特蛋糕聖路易斯牛油蛋糕磅蛋糕
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水果蛋糕	蘋果蛋糕鱷梨蛋糕香蕉蛋糕越南香蕉餅蘇格蘭麵包（英語：Black bun）國王餅櫻桃蛋糕（英語：Cherry cake）紅橘蛋糕（英語：Clementine cake）水果奶油（英語：Crema de fruta）鄧迪蛋糕（英語：Dundee cake）無花果蛋糕（英語：Fig cake）熱那亞蛋糕（英語：Genoa cake）猶太蘋果蛋糕（英語：Jewish apple cake）科爾尼古（英語：Kornigou）芒果蛋糕（英語：Mango cake）芒果漂浮潘福爾特（英語：Panforte）紙麵包（英語：Panpepato）梅子蛋糕（英語：Plum cake）葡萄乾蛋糕蒙費里納蛋糕（英語：Torta alla Monferrina）
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吐餅（英語：Spit cake）	年輪蛋糕庫爾圖斯卡拉奇窯餅（英語：Kürtőskalács）樹蛋糕斯佩特卡卡（英語：Spettekaka）特德爾尼克（英語：Trdelník）
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泡沫蛋糕於蛋白脆餅	天使蛋糕梅賽德斯手臂（英語：Brazo de Mercedes）雪芳蛋糕達克瓦茲蛋糕基輔蛋糕財神糕（英語：Mamón）芒果蛋糕（英語：Mango cake）巴甫洛娃蛋糕無比糕（英語：Sans rival）西班牙風蛋糕（英語：Spanische Windtorte）參薯蛋糕野馬糕（英語：Yema cake）楚格櫻桃蛋糕（英語：Zuger Kirschtorte）
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