白梭吻鱸

白梭吻鱸
保护状况
	; 无危（IUCN 2.3）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼綱 Actinopteri
目：	鲈形目 Perciformes
科：	河鲈科 Percidae
属：	梭吻鲈属 Sander
种：	白梭吻鱸 S. lucioperca
二名法
	Sander lucioperca; Linnaeus, 1758
異名
	Centropomus sandat; Lacepède, 1802; Lucioperca linnei; Malm, 1877; Lucioperca lucioperca; Linnaeus, 1758; Lucioperca sandra; Cuvier, 1828; Perca lucioperca; Linnaeus, 1758;

白梭吻鱸（英語：Zander；學名：Sander lucioperca），又称鼓眼鱼。為輻鰭魚綱鱸形目、鱸亞目河鱸科的其中一種，是淡水性和半溯河性鱼类，原产于欧洲分布於歐亞大陸鹹海、裏海、黑海、北海、波羅的海、愛琴海等沿岸水系，成魚体長平均約為40-80厘米，最長能達到130厘米，體重最大能達到19-20公斤。体黄色，有红色斑点，背黑色，背鰭硬棘13-20枚;背鰭軟條18-24枚;臀棘2-3枚;臀鰭軟條10-14枚;脊椎骨45-47個，棲息在水較混濁、養分較高的大型河川、湖泊、河口半鹹水水域，群游，在中上層水域活動，繁殖期在4-5月，會進行迴游，屬肉食性，為高經濟價值的食用魚，適合各種烹飪方式食用，另可做遊釣魚及觀賞魚。

分布

白梭吻鲈原产于欧洲的易北河、咸海、黑海、里海以及波罗的海等水系^[1]。在中国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。^[2]

食用

白梭吻鲈肉质细嫩、肌间刺少、蛋白质高，5种鲜味氨基酸含量高于虹鳟^[2]。

参见

加拿大梭鲈（Sander canadense）
斜斑梭鲈（Sander marinus）
玻璃梭鲈（Sander vitreus）
俄罗斯梭吻鲈（Sander volgensis）

参考文献

^ Freyhof, J. & Kottelat, M. Sander lucioperca. IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2008, 2008: e.T20860A9231839 [2 December 2016]. doi:10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T20860A9231839.en.
^ ^2.0 ^2.1 韩晓飞; 凌去非; 李彩娟; 许郑超; 王国成. 白梭吻鲈３个群体的遗传结构比较. 水生态学杂志. 2017-01, 38 (1) [2017-11-24]. （原始内容存档于2017-12-01）.

Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Sander lucioperca. FishBase. Version 2012-06.

[iucn-1] Freyhof, J. & Kottelat, M. Sander lucioperca. IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2008, 2008: e.T20860A9231839 [2 December 2016]. doi:10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T20860A9231839.en.

[han-2] 2.0 ^2.1 韩晓飞; 凌去非; 李彩娟; 许郑超; 王国成. 白梭吻鲈３个群体的遗传结构比较. 水生态学杂志. 2017-01, 38 (1) [2017-11-24]. （原始内容存档于2017-12-01）.

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