素齋
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![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Hakuunan.jpg/220px-Hakuunan.jpg)
素齋屬中華料理範疇,為了適應佛教傳入中國後教徒被禁止吃肉的情况而產生的廚藝,使用葱、蒜、韭等五辛之外的植物食材做出最大程度的變化,甚至做出仿肉類食物的外觀和口感,久而久之形成一門技藝,日本稱為“精進料理”。
菜色中包括各種蔬菜、菇菌、豆製品(有時也有蛋,容納蛋奶素者),素齋一度成為宮廷料理中的一門技藝,以配合皇族中佛教徒,也逐漸流傳到朝鮮半島、日本、東南亞等地。[1]
参考
参考文献
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素齋屬中華料理範疇,為了適應佛教傳入中國後教徒被禁止吃肉的情况而產生的廚藝,使用葱、蒜、韭等五辛之外的植物食材做出最大程度的變化,甚至做出仿肉類食物的外觀和口感,久而久之形成一門技藝,日本稱為“精進料理”。
菜色中包括各種蔬菜、菇菌、豆製品(有時也有蛋,容納蛋奶素者),素齋一度成為宮廷料理中的一門技藝,以配合皇族中佛教徒,也逐漸流傳到朝鮮半島、日本、東南亞等地。[1]
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