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大黃魚

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大黃魚
科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 輻鰭魚綱 Actinopteri
目: 地位未定 incertae sedis
科: 石首魚科 Sciaenidae
屬: 黃魚屬 Larimichthys
種:
大黃魚 L. crocea
二名法
Larimichthys crocea
異名
  • Pseudosciaena crocea Richardson, 1846
黃花魚的魚首石

大黃魚(學名:Larimichthys crocea,另名黃花魚[1]石首魚科黃魚屬的魚種[2][3]。一般體長30—40厘米,體重400—800克,身體呈金黃色,尾柄長為高的3倍多。

分佈

大黃魚主要分佈於中國大陸沿海,包括東海及黃海南部,臺灣西部沿海偶可見到。

生活習性

大黃魚冬季會在離岸地區生活,夏季生殖期間會群聚洄游至河口附近或島嶼、內灣的近岸淺水域。幼魚會在淺水區域生活到成熟。

食物

大黃魚是以小魚、螃蟹、其它甲殼綱動物和魚類為食的肉食性魚類。

經濟價值

作為食用魚,大黃魚肉質細緻,十分美味,蒸、煮、炸皆宜。大黃魚在端午節前後發育達到頂點,最具食用價值。以黃魚烹煮的名菜包括松子黃魚糖醋黃魚紅燒黃魚等。由於黃花魚市價高,濫捕問題嚴重,野生種已經不多見。部分漁民會把其它的石首魚染色,偽裝成黃花魚出售。坊間常用也被俗稱為黃花魚的小黃魚混充大黃魚出售,兩者價格差異極大。現今市售黃花魚皆為中國沿海利用箱網養殖,重量700~800公克的成魚需二年的養殖時間,故養殖黃花魚體型越大價格越高。

生存狀況及保護

大黃魚頭部的兩塊耳石很大。因此漁民以一種特別針對大黃魚的捕撈方法—敲罟捕捉大黃魚。漁民猛烈敲擊綁在船幫上的竹竿,聲波傳到水下,與大黃魚的耳石共振,使魚群暈厥漂浮。這種捕撈方式歷史悠久,但是最早僅在小部分地區使用,所以不會造成太多後果,但實際上這種捕撈方法危害極大,不分老幼一網打盡。中國大陸政府禁止敲罟捕撈方式(現今用炸藥)。1974年初春,近2000艘機帆船前往大黃魚的主要越冬場的外海中央漁場圍捕幼魚,舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到16.81萬噸,創造了漁業史上大黃魚產量的最高紀錄。隨後幾年,大黃魚產量直線下降。80年代甚至難以形成漁汛。

作為一種受歡迎的食用魚,野生大黃魚面臨沉重的捕漁壓力,過度捕撈問題嚴重,捕撈產量不斷下降。濫捕使存活20年以上的野生成魚不斷減少,捕獲的野生黃花魚很多也未成年,沒有商業價值。野生黃花魚捕撈業在1980年代衰落。

回聲探測器炸藥拖網等捕魚技術的使用,以及長江三角洲珠江三角洲的圍海造田、陸地排污等威脅到黃花魚的繁殖和生存,2003年及2004年的野生黃花魚捕獲量已近乎零。

2011年起福建省內有「官井洋大黃魚國家級水產種質資源保護區」提供保護。

現在大黃魚的養殖技術已經成熟,2019年海水養殖產量為19.8萬噸,近三十年每年會放流魚苗回東海。

科學家劉家富在中國大陸大黃魚保護和養殖方面做出巨大貢獻,被譽為中國大黃魚之父。

參考文獻

  1. ^ 月黑风高夜 捕捞大黄鱼. 鳳凰網. 2013年12月24日 [2017年3月5日]. (原始內容存檔於2020年6月3日). 
  2. ^ 時繼田 謝宇 劉軍. 《食用本草-上卷》. 天津: 天津古籍出版社. [2015-03-15]. ISBN 9787806964392. [失效連結]
  3. ^ 李智影 邱寧. 冬钓长泰河的黄瓜鱼 (收費). 釣魚 (南京: 江蘇省出版總社). 2012年12月, (24) [2015-03-15]. ISSN 1672-5786. [失效連結]

延伸閱讀

外部連結