马麦酱
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马麦酱(英语:Marmite)是一种使用啤酒酿造过程中最后沉淀堆积的酵母制作的酱料,主要在英国及新西兰生产,含有丰富的维生素B。马麦酱颜色为浓棕色,带黏性,有独特的气味。马麦酱主要的食用方法有涂在面包、溶入汤中等方法。在香港新马华人地区,马麦酱也用于作为粥的调味,以及用来制作马麦鸡。由于马麦酱强烈的气味,在大多数国家都被敬而远之,但在英国、新西兰、澳大利亚、爱尔兰和南非等地则极为盛行。
参考文献
- Paul Hartley, The Marmite Cookbook, Bath : Absolute Press, 2003 ISBN 1904573096,ISBN 978-1904573098
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