食戟之靈
| 食戟之靈 | |
|---|---|
 《食戟之靈》漫畫第一集封面 |
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| 食戟のソーマ | |
| Food Wars!: Shokugeki no Soma | |
| 假名 | しょくげきのソーマ |
| 罗马字 | Shokugeki no Sōma |
| 類型 | 少年、料理、校園 |
| 漫画 | |
| 原作 | 附田祐斗 |
| 作畫 | 佐伯俊 |
| 出版社 |  集英社 天下出版 東立出版社 |
| 連載雜誌 | 週刊少年Jump→少年Jump GIGA 寶島少年 |
| 叢書 | JUMP COMICS TONG LI COMICS |
| 連載期間 | 2012年52號—2019年29號 |
| 出版期間 | 2012年11月26日—2019年8月29日 |
| 冊數 | 全36冊 |
| 話數 | 全315話+外傳15話+後日談3話 |
| 其他 | 協力：森崎友紀 |
| 漫画：食戟之靈 Letoile | |
| 原作 | 附田祐斗（原作）、佐伯俊 伊藤美智子（故事） |
| 作畫 | 昭時大紀 |
| 出版社 | 集英社 東立出版社 |
| 連載雜誌 | 少年Jump+ |
| 連載期間 | 2015年2月20日—2019年6月21日 |
| 冊數 | 全8冊 |
| 話數 | 全47話+番外篇5話 |
《食戟之靈》（日語：食戟のソーマ）是由日本漫畫家附田祐斗（原作）和佐伯俊（作畫）所創作的日本漫畫作品，於《週刊少年Jump》2012年第52號至2019年29號連載。另有煮食研究家森崎友紀協力。
故事敘述主角幸平創真到料理學校奮鬥的過程。標題的「食戟」是自創語，指作品中一種以料理進行對決的比賽。本作品除了有著與其它料理漫畫類似的、品嚐料理之後出現的誇張反應之外，特別之處在於這些反應表現得十分煽情，通常表现为爆衣，故有大量裸露的鏡頭。因此在香港J2播出時，大部分集數分級為「M成年觀眾」。而在中國大陸，爱奇艺等影片分享網站引進並網路播放本作時更需要對這些裸露鏡頭[1]進行刪減或模糊化處理以應對當地廣電監管部門極其嚴苛的審查制度。
改編的同名電視動畫，由動畫公司J.C.STAFF製作。2015年4月至9月播放第1季（本篇全24集+OVA全2集）；2016年7月至9月播放第2季（本篇全13集+OVA全2集），副標題為「貳之皿」；2017年10月至12月播放第3季前半部（本篇全12集+OVA全1集），副標題為「餐之皿」；2018年4月至6月播放第3季後半部（全12集），副標題為「餐之皿 遠月列車篇」；2019年10月至12月播放第4季（全12集），副標題為「神之皿」；2020年4月起播放第5季，但因2019冠狀病毒病日本疫情影響第3話起延期播放，於2020年7月3日重新開播，副標題為「豪之皿」（全13集）。
故事大綱
作品的舞台是位於東京的一所料理名校「遠月學園」。
初中畢業後為了繼承家業「幸平餐館」， 主角幸平創真不斷磨練自己的廚藝，每天總是以料理人的父親為挑戰目標。因為父親的安排來到「遠月學園」，以插班生就讀。創真一到那裡，不僅邂逅了擁有「神之舌」的女主角薙切繪裡奈，還在入學典禮的台上揚言要成為整個學園最厲害的學生…
在畢業率不到百分之十的「遠月學園」裏，來自各地廚藝精銳的年輕人彼此較勁，互相爭奪料理頂點的戰場。在這料理便是一切的世界，所有敵人都必須用料理來征服。為了擊敗對手，互相賭上等價的賭注，用料理進行單對單決鬥，就是遠月的傳統料理對決－「食戟」。
角色
用語
- 食戟（食戟（しょくげき））
- 遠月學園學生之間進行料理的對決，是為了解決糾紛而制定。如果無法分出高下將擇日再次對決。另外，食戟不准私下進行。
- 要進行食戟需滿足三項條件：『須要有合符資格的裁判員』、『裁判員必須為單數』、『對戰者雙方同意比賽形式』。第三項必須是對戰者拿出與自身地位相符的「賭注」，敗者將會被奪走、也會失去校內的地位和權限。
- 因為食材的調度也是廚師的本領之一，在食戟中使用的食材和料理工具全由對戰者自行準備。食戟的日期時間、以及對戰雙方設定的賭注條件會保存於『食戟管理局』。
- 遠月茶寮料理學園（遠月茶寮料理學園（とおつきさりょうりょうりがくえん））
- 日本首屈一指的料理學校，簡稱『遠月學園』。有分國中部和高中部。制服男女統一是西裝。總帥為長遠月十傑之首，其下設有『遠月學園』的教育部門、負責食材的管理和流通的生產部門、觀光部門的『遠月渡假村』、研究部的『薙切國際科研組』，除此之外有外國部門、宣傳部門與總務部門。
- 執行嚴格的少數精銳教育，貫徹競爭主義。導致近千人的高一新生升上二年級時不滿百人，順利畢業者一隻手就能數完，畢業率一向不到百分之十。因為『遠月學園』的品牌名氣，即便中途退學，曾就學過一事仍能為了廚師生涯鍍金，畢業者更能成為一生橫行料理界的巨星。
- 校內佔地廣大，擁有各種設施。上課內容不限於料理的基本技巧和食材的知識，也包含營養學、公共衛生學、栽培概論、企業管理學。
- 遠月十傑評議會（遠月十傑評議会（とおつきじゅっけつひょうぎかい））
- 由遠月學園內美食地位排行前十的學生所組成的委員會，簡稱『遠月十傑』或『十傑』。由於學園內大多事物都是交給學生自行處理，所以無論什麼議題都必須經由十傑商議決定，可說是學校最高的決策組織，地位與學園總帥相同。甚至能更換學園總帥的地步，連教師都不能無視十傑的決定。
- 極星寮（極星寮（きょくせいりょう））
- 遠月學園的學生宿舍，外觀為雅致的西洋式二層建築。現任管理員是『大御堂文緒』，要入住極星寮需通過她的本領考驗。過去住宿客滿期間出了好幾個「十傑」成員，黃金時代時甚至有一年「十傑」成員全是住宿生。但現在遠月學園多數學生採租屋通勤或開車接送、導致住宿生變少，現在已淪為怪人的巢穴。
- 根據管理員所言，二十年前才波城一郎和堂島銀就學期間為極星寮帶來黃金時代，以兩人為中心藉由食戟奪取土地、增加腹地面積和廚房設備，不久之後極星寮就成了唯一採取單獨預算制的設施，造成學園職員極少數人才知道其存在。對此幸平城一郎笑稱簡直是獨立國家。由於當時的極星寮勢力連連獲勝，因而招來了無數人的怨恨，因此自當時開始，保留大量的防禦設備，以防其他人破壞極星寮。
- 遠月渡假村（遠月リゾート（とおつきリゾート））
- 遠月學園的觀光部門在能眺望富士山、蘆之湖的名勝經營十數家飯店和旅館的合稱。負責人是學園畢業生堂島銀。
- 薙切國際科研組（薙切インターナショナル（なきりインターナショナル））
- 薙切愛麗絲的父親以丹麥為根據地所成立的美食綜合研究機構。進行著基於分子食物理論的料理技術研究，善用各種最先進技術儀器，如同化學實驗般的進行料理。負責人是薙切愛麗絲的母親。薙切愛麗絲就讀遠月學園前，5歲到14歲期間一直待在此處學習。
- 住宿研修（宿泊研修（しゅくはくけんしゅう））
- 遠月學園高中一年級全體學生參加的強化集訓，舉辦地點為學園的旗下組織『遠月渡假村』之一『遠月離宮』飯店。每天進行殘酷的料理試練，不合格者即勒令退學的地獄集訓。集訓講師包含在料理界第一線活躍的學園畢業生，也有與渡假村合作的食材生產者和其家人擔任審查員。學園畢業生會評定學生的資質以便確保優秀人才，同時此集訓也是一年級生入選『秋季選拔』的參考依據。
- 秋季選拔（秋の選抜（あきのせんばつ））
- 每年暑假後舉辦，高中部一年級生為參賽者進行廚藝競爭、是遠月學園傳統的美食祭典。在幸平創真的學年中是第43回。從截至『住宿研修』為止的成績和未來發展性挑出候補者，再由十傑逐一篩選、最後選出60位參賽者。審查員由學園理事和出資者等美食權威擔任。會場備有常見食材、料理工具和設備，也允許參賽者自備食材和道具。另外，對戰雙方同意的話，也可進行食戟。歷代十傑幾乎都有參加過的經驗。現任十傑是主辦人，並不參加選拔。
- 月天之間（月天の間（がってんのま））
- 僅限十傑之間進行食戟才可允許使用的大會場。為了表示對歷代獲得第一席者的敬意，會將他們的照片掛於牆上，目前確認有『堂島銀』和『四宮小次郎』的照片。天花板可開關，打開時天窗會正對著月亮，此為會場名字的由來。也是秋季選拔第二戰的舉辦場地，決賽會打開天花板，決鬥時間為月亮從天窗全出現到全消失。
- 遠月校報（遠月スポーツ（とおつきスポーツ））
- 從學園草創期就發行至今、歷史悠久的校內報紙，簡稱「遠報」。網羅校內及校外周邊的各種情報，幾乎每日發行。從秋季選拔等公開活動的特別報導、超一流主廚的訪談，到好康消息、省電小技巧都有刊載。
- 月饗祭（月饗祭（げつきょうさい））
- 遠月學園的學園祭，分為主要大道區域、中央區域、臨山區域三個區域。每日傍晚六點為止對三個區域各店面當日營業額做總結，並分別進行排名。每年連續五天的期間內訪客人數總計超過50萬人次的巨大美食嘉年華，其中也包含國內外的眾多VIP貴賓。
- 以臨山區域餐點價格最為昂貴，主要大道區域價格最為便民，但其中也存在與所在區域平均價格差異較大的店面，如臨山區域以一色慧和極星寮成員們為主開張的煮芋會。: 與日落後大多準備打烊的主要大道和中央區域不同，由於眾多來賓會選擇直接住在學園校區或遠月渡假村，因此臨山區域的餐廳多有提供全套晚餐服務。
- 黃金世代
- 是指能力很強、且具有異於常人天份的學生世代，其中大多是住在宿舍「極星寮」，因此又被稱作是「極星寮的黃金世代」。這群學生的能力拔群、廚藝技巧高妙，在各項大小的校內外廚藝競賽幾乎是無往不利、所向披靡。這些學生大多成為「十傑」，被所有師長、學生所敬重、欽佩。代表人物：才波城一郎、堂島銀、中村薊、海老澤理子和汐見潤等人。
- 白銀世代
- 是指能力和天分異於常人，但遜於黃金世代的強者。這些學生的能力和天分雖然遜於黃金世代，但是對於其他的強敵亦能勉力對戰。這些學生大多也成為「十傑」，也被所有師長、學生所敬重、欽佩。代表人物是四宮小次郎、水原冬美、乾日向子等人。
- 璞玉世代
- 是指能力和天分異於常人，被看好有機會超越前輩的學生。這些人一部分是黃金世代的子嗣，但更多是歸國子女。這些學生從小就在殘酷的地方進行訓練(如薙切繪里奈從懂事開始就進行品嘗料理鑑識；幸平創真和黑木場 涼則是在廚房進行鍛鍊等)，所以磨練出堅毅的性格。由前總帥親自召集。代表人物：薙切繪里奈、幸平創真、葉山煌、薙切愛麗絲、黑木場 遼、阿爾迪尼兄弟、田所惠等人。
料理
日常篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
|---|---|---|---|
| 火烤魷魚腳拌花生醬 | 連載一周年人氣料理投票第9名（296票） | 第1話 | |
| 仿制脆五花肉 | 以厚培根包裹著薯蓉和雜菌燒製，薯蓉和雜菌吸盡培根肉汁 | 幸平以此菜式打發掉收購店面的房地產商人。 連載一周年人氣料理投票第10名（293票）。 |
第1話 |
| 變身雞蛋拌飯 | 半熟炒蛋加上雞肉熬成的肉凍再放在熱飯上。飯的熱力令肉凍溶化成湯汁與雞蛋和飯溶為一體。 | 幸平創真入學測試製作的料理 | 第2話 |
| 勃艮第紅酒燉牛肉．改 | 牛肉可先以油煎過封住肉汁或者直接下鍋燉煮，加入佐料，以紅酒燉至軟爛。 | 幸平入學後首次課堂與田所合組製作。本應跟隨沙佩爾老師的食譜來煮，被人惡意加料。創真以自己的調味方式重新再煮而成。蜂蜜為主要調味料。 | 第5話 |
| 青花魚漢堡定食 | 一湯一菜。以罐頭青花魚加上蛋、麵粉及洋蔥做成漢堡排，以及利用魷魚乾煮的蛋花湯。 | 幸平創真極星寮入住測試製作的料理。 | 第6話 |
| 煙燻奶酪 三種煙燻牛肉乾 |
歡迎會上伊武崎所作菜式。 | 第7話 | |
| 茶泡鰆魚飯團 | 幸平透過法式製作技巧「生煎」使魚肉外表香脆而內裡鮮嫩多汁是最大特點。 | 歡迎會上面對一色慧挑釁所作菜式。 連載一周年人氣料理投票第7名（320票）。 |
第8話 |
| 義式龍蝦方餃 | 繪里奈食戟所作菜式。 | 第7話 | |
| A5級和牛烤肉蓋飯 | 運用最高級別A5和牛為主體輔以用奶油和牛油炒的大蒜炒飯，體現肉的快感，但整體的協調感不佳。 | 水戶郁魅與幸平創真的食戟中作品。 | 第13話 |
| 夏里亞賓牛排蓋飯 | 用大量洋蔥料理牛排，利用洋蔥的酵素使廉價牛排有不遜於A5和牛的口感。取勝關鍵是在醬汁配料和酸梅拌飯，使肉、汁料、飯形成不可分割的整體。 | 幸平創真入學後第一場正式食戟所製作。 連載一周年人氣料理投票第4名（415票）。 |
第13話 |
| 一、蔥鹽醬汁飯糰 二﹑海帶佃煮乳酪飯糰 三、大蒜醃豬肉飯糰 |
將雞肉煮熟後，撕成小塊並與蔥鹽醬汁攪和，在包進飯糰中，而表面上也塗了蔥鹽醬汁。 在羊栖菜佃煮中加入乳酪丁，為較新穎的搭配。 煮熟後五花肉以大蒜、味噌、料理酒與蜂蜜醃製。田所以「勃艮第紅酒燉牛肉．改」時的秘訣加以利用而成。 |
田所特製三種飯糰 連載一周年人氣料理投票第8名（309票）。 |
第14話 |
| 紫羅蘭花印炸雞塊卷 | 用米粉煎餅包入特調醬汁醃製的炸雞腿肉、數種生菜以及加入魚露的甜辣醬。 | 幸平為了對抗百舌屋炸雞塊而產生的料理。 連載一周年人氣料理投票第1名（757票）。 |
第38話 |
| 義式蘋果燉飯 | 燉飯以蘋果汁與些許檸檬燉煮，起鍋前再加入新鮮蘋果粒，加入黑胡椒後風味再次提升。 | 進入遠月學園後第一次與父親的對決料理。 | 第42話 |
| 城一郎特製濃湯拉麵 | 湯頭為昆布與香菇熬製成的純素高湯，加入焦味噌、豆漿和海老芋泥使其濃郁，並加入辣油﹑薑末與大蒜點綴，麵中則混入柚子，配菜則有炸過的蓮藕與牛蒡絲、炭火烤至微焦且只用岩鹽調味的蕪菁和胡蘿蔔以及照燒口味的丹貝。料理的想法為「不使用魚和肉的濃郁拉麵」。 | 幸平進入遠月後第一次與父親城一郎的對決。 連載一周年人氣料理投票第5名（403票）。 |
第43話 |
| 印度風味雞肉咖哩 | 葉山的料理 | 第45話 | |
| 印度風味魚肉咖哩 | 葉山的料理 | 第45話 | |
| 色彩繽紛驚人餃子 | 第61話 |
住宿研修篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
|---|---|---|---|
| 香烤合鴨搭配青醬 | 以合鴨為主材，用醬油、芥末、黑胡椒和蜂蜜混合的調料烤製鴨胸，搭配上以腌香魚腸、青紫蘇、蔥、柚子胡椒等製作的和風綠莎莎醬做成。 | 阿爾迪尼兄弟製作。 | 第17話 |
| 幸平流柿種炸魚 | 從考核規則中取巧利用主考官乾日向子的柿種以及從度假村森林採集的河魚和雞蛋煮成。 | 幸平與田所合組製作。 | 第18話 |
| 九珍蔬菜法式凍 | 由九種蔬菜各自經過不同處理後相輔相成的一道法式料理前菜。 | 四宮小次郎研發菜譜。 | 第21話 |
| Chou Farci(法式高麗菜捲) | 法國地方菜。用捲心菜葉包裹各種絞肉和蔬菜蒸製而成。四宮採用與一般所用豬里脊肉不同的土雞胸肉做餡，填入用牛油炒出香味的羊肚菌、蘆筍及鵝肝，再加上用雞胸肉、黃油、雞蛋和生奶油打成的慕斯一同蒸製。（白菜卷。） | 連載一周年人氣料理投票第2名（692票）。 | 第24話 |
| 彩虹法式凍 | 以土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、番茄乾等七種不同顏色的蔬果做成如彩虹般條紋的法式凍，再搭配酸甜的酸橘凍和以紫蘇為主料配上多種香草搗成糊狀的香草醬兩種醬汁。另外在餡料的香料中加入促進消化的多香果。 | 被三位畢業生評審分別稱為「Légumes的克魯波克魯/座敷童子/雪童子」。 連載一周年人氣料理投票第6名（337票）。 |
第25話 |
| 沙拉·烘蛋餅 | 將用雞蛋和起司烤出來的義式烘蛋餅切成大塊和蔬菜拌在一起，淋上黑葡萄醋在撒上帕馬森乾酪所做。 | 巧·阿爾迪尼作品。 | 第30話 |
| 迷你早餐關東煮 | 以鵪鶉蛋為主材，另外準備與鵪鶉蛋大小差不多的各色蔬菜作為搭配。 | 田所惠作品。 | 第30話 |
| 班尼迪克蛋 | 在塗抹烏魚子粉的英式瑪芬上搭配水波蛋和培根、再淋上荷蘭酸辣醬而做成。是被稱為「早餐的女王」的一種美國正統早餐菜品之一。繪里奈為所有學生中唯一突破400份大關者。 | 薙切繪里奈作品。 連載一周年人氣料理投票第3名（532票）。 |
第30話 |
| 小號的Loco Moco蓋飯 | 採用最上等肋骨里脊肉做成漢堡肉排，澆淋油醋汁所做。雖然在150份因客人全被薙切愛麗絲搶走而一度停留，最後仍在限時內達成200份過關。 （夏威夷米汉堡，夏威夷本土料理，米飯上放漢堡肉排和煎蛋再淋上肉汁的食物。） |
水戶郁魅作品。 | 第31話 |
| 三式蛋早餐 | 乍看下為普通的煮雞蛋、帶殼雞蛋和打在碗中的生雞蛋，實際上分別為以稀釋海水做凍成蛋清、用明膠凝固鮭魚子成蛋黃的生雞蛋；以白蘆筍慕斯為蛋清、荷蘭酸辣醬為蛋黃的煮雞蛋；以雞蛋、牛奶和焦糖所做奶昔的帶殼雞蛋。 | 薙切愛麗絲作品。愛麗絲在時間仍剩餘幾十分鐘時材料不足而以380份成績結束。 | 第31話 |
| 舒芙蕾歐姆蛋 | 打至發泡的雞蛋煎到蓬鬆有著綿密口感。但因為具有大量空氣容易消風，外觀和味道不能持久成致命傷。 | 幸平創真作品。發市數量一度停留10份以下。最終幸平以現場料理法(live cooking)吸引食客眼光，限時內達成200份過關。 | 第32話 |
秋季選拔篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
|---|---|---|---|
| 預賽A區 比賽作品 | |||
| 龍蝦法式咖哩 | 以龍蝦佐以法國料理調味料美式辣醬油和帶有深邃草木芳香的最高級別拿破崙科涅克酒所做。整道料理精華為將科涅克酒(干邑白蘭地)以滴管滴入龍蝦頭部的蝦醬吸取後同時吃下醬汁和番紅花飯。 | 黑木場遼比賽作品。融合分子料理的創意，以93分和幸平創真並列A組第2。 | 第53話 |
| 東坡肉咖哩蓋飯 | 以精肉和肥肉相互交替的三層肉為重點，輔以混合少量藤椒油的米飯，使蓋飯中形成一個美味的閉環連鎖。沙佩爾老師認為其料理已更上一層樓。 | 水戶郁魅比賽作品。 | 第54話 |
| 納豆咖哩飯 | 應用了自製的以炭火燒製完成的炭火熟成納豆配上醬油麴子，再加上大量切成小塊的蔥所做，充分發揮發酵的奧義。 | 榊涼子比賽作品。 | 第54話 |
| 白色濃湯咖哩烏龍麵 | 以類似維希奶油濃湯風格的底湯搭配烏龍麵、孜然、蒔蘿和胡妥粉所做，另外加上半熟荷包蛋、馬鈴薯泥和熱乳酪形成一道湯麵類的料理。 | 丸井善二比賽作品。 | 第55話 |
| 特製煙燻咖哩 | 使用燻製培根、燻製土豆和燻製雞蛋做為配料，加入薄片煙燻的蘋果，並以燻製的藻鹽使其味道達一體感，完美捕捉燻製食品特有的味道。 | 伊武崎峻比賽作品。 | 第55話 |
| 咖哩湯配饢 | 以鯛魚頭熬製富含甜味的魚頭咖哩湯汁，並加入茴香、檸檬草、肉桂、以及在阿育吠陀中被稱為「神秘的靈藥」的聖羅勒等香料，另以摻入優酪乳製成的饢覆蓋形成類似酥皮濃湯的料理。以湯匙劃開饢之後香味如同炸彈般噴發而出。 （饢，一種起源於波斯的發酵麵餅，是中亞和南亞人的主食之一，是將麵糰和好發酵後在特製的饢坑中烤製而成。） |
葉山亮比賽作品。以94分(18+18+20+18+20)的成績奪下A組龍頭，其中一個20分還是從千俵夏芽手上得到的。 | 第58話 |
| 咖哩肉汁燴蛋包飯 | 用雞骨和牛筋熬出濃湯，將牛肉切末和洋蔥翻炒後的甜味融入米飯，用蠔油為底料加入蜂蜜調味做成醬汁，再加入孜然、豆蔻、丁香等香料，並以自製的芒果酸辣醬為中心加以連結。與葉山煌採用相似的創意達到香味的誘爆。 | 幸平創真比賽作品。以93分(19+19+18+19+18)和黑木場並列A組第2。 | 第58話 |
| 預賽B區 比賽作品 | |||
| 漆黑的叻沙咖哩 | 以臭魚乾為主材，輔以飛魚和鬼頭刀，另外使用檸檬草和椰汁提升風味，並在底料中加入墨魚汁所做。氣味相當難聞。 | 貞塚奈緒比賽作品。 （叻沙，馬來西亞與新加坡峇峇文化傳統料理。） |
第51話 |
| 羊肉四物湯咖哩 | 以當歸、川芎、地黃、芍藥為底，加入薑黃、大茴香、小茴香所做原創的藥膳香料混搭料理，湯裡尚加入蔥、胡蘿蔔、洋蔥、包心菜等，並採用綿羊肉，再放入紹興酒與香菜提味所做成。 （四物湯，中國傳統食補藥膳，具有補血調經的效果。） |
新戶緋沙子比賽作品。 | 第52話 |
| 鴨肉咖哩蓋飯 | 將香料用鴨肉的油脂翻炒過，並且從湯汁到油脂、連底料用的也全是鴨所做，同時使用薑黃和橙汁做中和鴨騷味是道充滿野性味道的料理。 | 吉野悠姬比賽作品。 | 第56話 |
| 菠蘿咖哩炒飯 | 將出鍋的炒飯倒入挖空的菠蘿中密封後加熱，使菠蘿果肉的甜味和炒飯的鹹味巧妙融合，使炒飯多了清爽的香味。 | 北條美代子比賽作品。 | 第56話 |
| Calzone義式咖哩麵包 | 以新鮮番茄加熱後得番茄汁為基底加入相搭配的混合香料做餡料，並以葡萄酵母製成麵皮包覆所做。 （卡爾佐內，義大利文「calzone」，義大利傳統食物，狀似水餃，是義大利披薩的一種。） |
勇·阿爾迪尼比賽作品。 | 第56話 |
| 義大利咖哩麵 | 麵為外側薑黃中層帕馬森起司的三層寬麵，取代番茄醬的咖哩醬汁用牛筋和雞骨所熬高湯加入茴香和綠荳蔻調香，另外加入大豆醬油而製。配料則使用近那不勒斯風味的培根青椒與蘑菇。 | 巧·阿爾迪尼比賽作品。 | 第56話 |
| Thermal Sense | 考慮各種溫差來完成一道料理的分子美食學概念料理。以冷凍粉碎的鵝肝粉末和薑黃製成的慕斯、加入六種乳酪的馬鈴薯泥、加入香菜等香料的薄餅還有經冷凍並加入海藻酸鈉的番茄慕斯與成泡狀的咖哩醬汁構成整道料理。連天才作家都無法用言語將其美味完全表達。 | 薙切愛麗絲比賽作品。 | 第57話 |
| 鮟鱇魚湯咖哩 | 以吊切處理的鮟鱇魚為主體的火鍋料理。將鮟鱇魚肝炒過碾碎並加入味噌與料酒作湯底，再加入香料和小菊南瓜、立川牛蒡、赤筋蘿蔔等東北地方食材所做。料理中有滿溢的人情味。 | 田所惠比賽作品。 | 第57話 |
| 複賽 | |||
| 手鞠便當 | 以12種須按順序品嘗的手鞠壽司組合而成的便當料理，利用分子料理的技巧把番茄的胺基酸萃取出來並泡沫化提升鮮味。並注入了液態氮增加擺盤美感及維持溫度。 | 薙切愛麗絲比賽作品。 | 第64話 |
| 幸平流進化系海苔便當 | 最上層為海苔魚糕、油炸銀鱈魚、牛蒡絲的三種配菜，油炸銀鱈魚以乾製金槍魚熬煮，麵衣則加了啤酒。中層的湯是培根和洋蔥的味噌湯。最下層則參考小時候玩過的「人造鮭魚籽」，使用海藻酸與氯化鈣做出海苔炸彈，加上金槍魚刨花所做的佃煮。另外還包括了葛粉餡。 （佃煮，一種傳統日本家庭式烹調方式，亦可引申為以這種方式所烹調出來的食品，味道甘甜而帶鹹。） （葛粉餡（溜），將葛根粉加入以醬油、白糖等調成的滷汁中加熱而成的芡汁，常用於日本料理中的蒸煮類料理。） |
幸平創真比賽作品。料理中包含著心，同時考慮了便當的定義，為獲勝關鍵。 | 第65話 |
| Soupe de poisson拉麵 | 將蝦蟹的甲殼磨成粉，並大量使用，強化料理的"暴力"，為獲勝關鍵。 （Soupe de poisson，純指魚湯，又一譯為馬賽魚湯（馬賽魚湯），為法國南部地中海沿岸的國際知名美食，公認以馬賽地區配方及烹飪方式最屬道地。） |
黑木場遼比賽作品。 | 第70話 |
| 小碗湯雞香醬油拉麵 | （小碗湯（こづゆ），會津地區特色鄉土料理，以干貝煮成鮮湯做醬油風味湯羹，一般出現於正月或喜慶之日。） | 田所惠比賽作品。 | 第71話 |
| 甲魚漢堡 | 漢堡肉為豬絞肉混合鱉(甲魚)的肉、內臟、鱉殼粉及血液製成，並以蒸麵包夾肉餅、生菜及細薑絲做成類似台式刈包的漢堡。不只強調味覺的衝擊，同時還有觸覺的衝擊力道。 | 新戶緋沙子比賽作品。 | 第74話 |
| 土耳其烤肉漢堡 | 選用皮塔餅作為夾片麵包，當中放入Kofta作漢堡夾肉與以優酪乳汁去除腥味的土耳其烤肉，並以Achaar(以洋蔥為材料，用芥子油浸泡，加入檸檬、大蒜、生薑、辣椒、丁香、孜然、黑胡椒、生芒果粉、補足甜香用的蜂蜜等多樣香料提味製成)作為夾在漢堡裡的醃菜以強調出肉的美味。 （土耳其烤肉，即旋轉烤肉。一種將旋轉烤羊、牛、雞肉削下並加上配料而成的土耳其菜式，即台灣所熟知的“沙威瑪”。） （皮塔饼，一種圓形口袋狀麵食，流行於土耳其、巴爾幹半島、地中海東部和阿拉伯半島。） （Kofta，一種土耳其料理，類似肉丸。） （Achaar，將蔬果用芥子油醃製而成的保存性食品，帶強烈酸味，是一種印度式的泡菜。） |
葉山亮比賽作品。 | 第75話 |
| Semifreddo義式雪藏蛋糕 | 美作昴發動「完美的追蹤」，取得巧的購物清單後，不但選擇烤杏仁蛋糕，將蛋黃和蛋白分開來作材料，還在作品裡使用了鹽漬檸檬強調檸檬的風味。 巧·阿爾迪尼的作品並不是傳統的義式雪藏蛋糕，中間還夾著他急中生智，用剩餘的材料加上阿爾迪尼家族自製橄欖油製成的義式檸檬凝乳。 （水果凝乳） |
巧·阿爾迪尼和美作昴比賽作品。 | 第78 & 79話 |
| 準決賽 | |||
| 紅酒燉牛肉 | 配菜為嫩煎蘑菇、糖煮小洋蔥和培根。培根先經特別的處理後，接著用牧豆樹燻製而成。 | 美作昴比賽作品。 | 第87話 |
| 幸平流派紅酒燉牛肉─秋季選拔特製版 | 看似亂來，以各種不同的牛肉部位燉煮，卻經過創真的精心打造與巧妙安排，結合各部位食材的特性，成為了「牛肉的遊樂園」，更因此甩開美作昴的追蹤，以5:0獲得決賽門票。 | 幸平創真比賽作品。 | 第88話 |
| Apicius風烤鴨 | （Apicius風烤鴨（Canard Apicius），法國和義大利名菜，米其林指南三星等菜色。） （阿皮基烏斯（Apicius），古羅馬人。嗜食鴨肉，尤其是鴨胸。故法國、義大利主廚多以鴨胸肉為主材料理。） |
葉山亮比賽作品。 | 第91話 |
| 法式水手魚 | 為了獲勝而留一手，在鰻魚裡埋入李子乾做為「炸藥」。搭配自製的馬鈴薯泥和布莉歐，製造「爆炸」。 （Matelote，水手魚，法式海鮮料理，或譯法式燉鰻魚。多以鰻魚為主材，用酒料烹煮而成。） |
黑木場遼比賽作品。 | 第92話 |
| 決賽 | |||
| al cartoccio義式紙包秋刀魚 | 因為用耐熱膜充當料理容器，所以取名為義式紙包魚。將香草大蒜奶油(奶油以常溫軟化後，加入切碎的大蒜﹑辛香料和香草拌勻，用保鮮膜包成棒狀放入冰箱冷藏一夜即可)運用在其中。 (al cartoccio，義式紙包魚，是道發源於南義大利的料理，以魚類為料理核心和其他材料燉煮而成。常見的配料為橄欖油、番茄和貝類。) |
黑木場遼比賽作品。 | 第99話 |
| 炙烤秋刀魚的Carpaccio | 上菜前以瓦斯噴槍烤出痕跡。雖只用多香果一種香料，但淋上的醬汁使用了醋和Extra Virgin橄欖油，秋刀魚肝，並用沾麵汁讓香氣的「去除」和「加強」同時並存在這盤料理中。 (沾麵汁，以醬油﹑清酒和味醂混合製成，為日本料理萬用調味料。蕎麥麵汁正是將沾麵汁以高湯稀釋後製成。) （Carpaccio，義式生肉片，切成薄片淋上橄欖油或沙拉醬汁的料理，一般為開胃菜。） |
葉山亮比賽作品。作為必殺料理，能看見料理人的面孔，為出線關鍵。 | 第100話 |
| 秋刀魚蒸飯雜炊風 | 選擇用米糠醃漬熟成秋刀魚，成功彌補鑑別力的差距。 （米糠秋刀魚，為北海道的地方食材。不但能提鮮除腥，更多了人體需求的維他命、礦物質等營養成分。甚至一些當地的漁夫直言這是品嘗秋刀魚的最佳方式。) （蒸飯，米飯料理的一種。多使用秋令食材所做，烹煮中多用昆布、高湯、醬油等調味。） （雜炊，米飯加上高湯、調味料與魚類、蔬菜一同熬煮的料理。與燉飯、粥等米飯類料理有所區別。） |
幸平創真比賽作品。 | 第101話 |
實地研修篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
|---|---|---|---|
| Quiche de Légumes Oubliés | 用牛蒡為法式鹹派提升風味。 （法式鹹派，為法國傳統爐烤佳餚，以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成派皮，送入烤爐前將熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材混入蛋液中，一同加熱。） |
四宮答謝工作人員們而招待的午餐。 | 第110話 |
| 鵪鶉親子丼 "狂妄小子風" |
幸平以親子丼為概念創造的日法混風料理。參考四宮的Chou Farci，整隻烤鵪鶉中，封入以鹽水輕微汆燙過的高麗菜葉包裹以半熟鵪鶉蛋為芡汁的燉飯。 （親子丼，日本米食類料理，以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。） |
經過四宮指導後，正式登上菜單，幸平的研修也因此合格。 | 第114話 |
月饗祭篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
|---|---|---|---|
| 麻婆豆腐 | 川菜的代表，以花椒、辣椒等辛香料加上辣油或其他調味料燜煮豆腐，幸平嘗後的感覺是雖然辣但是鮮味不斷的湧出。 （麻婆豆腐，川菜代表，材料主要有豆腐、牛肉碎或豬肉碎、以及辣的辣椒和麻的花椒等，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。） |
久我照紀的拿手料理 | 第120話 |
| 熗空心菜 紅油餃子 口水雞 |
久我飯店販售料理。 | 第125話 | |
| 胡椒餅 | 台灣小吃，將包含蔥、大量胡椒粉及各式香料的豬肉餡裹在麵糰中放入大型圓柱形鐵桶內壁烘烤而成。 | 幸平攤車販售料理。 | 第124話 |
| 冒牌擔仔麵 | 幸平將胡椒餅的麵糰製成麵條，並以蝦殼高湯做為湯底，佐以胡椒餅內餡為配料，是胡椒餅與擔仔麵的結合。 （擔仔麵，台灣小吃，以麵條或米粉搭配豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、肉燥及少許湯汁，量少，以「食巧毋食飽」聞名。） |
幸平攤車販售料理。 | 第127話 |
| 定時麻婆咖哩麵 | 融合冒牌擔仔麵、麻婆豆腐和獅子頭。在肉丸中封入咖哩凍做成獅子頭，放上鋪滿麻婆豆腐的麵。 | 幸平攤車販售料理。 | 第129話 |
| 3D列印香料巧克力咖哩 | 汐見研討會咖哩實驗室販售料理。 | 第131話 | |
| 秋季食材交響曲 | 司瑛士餐廳第五天呈獻的以九道料理構成的套餐。 | 第132話 |
中樞美食機關篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
|---|---|---|---|
| 極星寮保衛戰篇 | |||
| 特製海南雞飯 | 使用材料為薩摩土雞、茉莉香米、白醋、香菜等。另外準備了3種醬汁。 （海南雞飯，中國廣式快餐之一。） |
叡山的作品。 | 第145話 |
| 脆皮雞翅煎餃 | 使用薩摩土雞的去骨雞翅，填入豬絞肉、香菇等餡料，煎烤至金黃酥脆後撒上起司並淋上雞骨架熬出的高湯做成的糖醋芡汁。 | 創真的作品。看似雜亂無章，卻利用在極星寮裡的時光，打造最完美的安排。 | 第146話 |
| 殘黨狩獵篇 | |||
| 巧克力棋盤蛋糕 | 將巧克力蛋糕與普通蛋糕以同心圓方式切割成由大至小的環狀，交錯拼成完整的一片蛋糕皮，上層塗抹巧克力醬後以黑白交錯的方式疊上另一層重組蛋糕皮，反覆操作，最後淋上巧克力醬再加上巧克力花點綴。 | 茜久保桃的作品。 | 第153話 |
| 油封鮭魚·Flamme | 用培根將鮭魚捲起來增添鹹度和油潤，並將魚肉浸在橄欖油中加熱，以橄欖油提供的浮力抵銷食材本身的壓力。配菜為不加砂糖的鮭魚冰淇淋。以溫度、火、時間做為調味料。 | 楠連太郎的作品。 | 第156話 |
| 俄羅斯鮭魚派(Coulibiac) | 為烘焙（布莉歐）與鮭魚的完美結合。麵皮和餡料中間包著一層菠菜做的可麗餅，上頭灑上綜合香料。為了讓人吃不膩，還刻意灑的不平均。 （俄羅斯鮭魚派：也稱為「俄式鮭魚派」，為俄國式法國菜代表。起源於十九世紀，俄國某沙皇聘請法國名廚至宮廷裡的御膳房料理。此料理能同時品嘗到布莉歐的鬆軟和鮭魚的鮮美，是法國與俄國名菜。但是亞洲（尤其是東亞）卻不甚知名，就是東亞的美食家也需親自嘗試之後方能辨識。） |
黑木場遼的作品 結果：黑木場3:0完勝，最尖端料理研究會得以繼續保存。 |
第157話 |
| 中樞美食機關授課 | |||
| 炭烤鹿後腿肉佐栗子醬汁 | 以炭火炙烤到粉嫩的鹿腿肉佐以用肉桂、橘子皮和剁碎的栗子煮成的醬汁，同時在醬汁中加入咖啡粉以消除野味以及過多的炭味。以栗子的些微甘甜襯托出鹿肉肉汁的鮮美。 | 幸平創真私下和司瑛士非正式食戟的作品。 | 第164話 |
| 雙面烤鹿肉 | 以炭火炙烤到粉嫩的鹿肉佐以兩種醬汁。第一種：以剩餘的鹿碎肉加上胡椒做成胡椒辣醬（Poivrade）；第二種：以胡椒辣醬為基底加入紅酒、各種漿果、覆盆子果醬等調配出的胡椒辣果醬。 | 司瑛士私下和幸平創真非正式食戟的作品。 | 第165話 |
升級試驗篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
|---|---|---|---|
| 幽奄醬燒鮭魚 | 遭受不公平的對待的作品(順從組皆取得優品之鮮鮭魚，而「不從組」的創真等人只能取得劣品，且還是已產完卵的瀕死鮭魚；其他不從組取得的食材不詳，但可以確定皆是獲得淘汰中的劣品)。 創真等人因配分之食材不能使用，四處奔走，終於在日落前取得「鹽滷冷凍法」保存的「時不知鮭魚」，在35分鐘之內完成，最後通過測試。 (幽奄醬：以鹽、醬油、魚露、柚子皮等混和的醬料，常見於特種燒烤店使用。) (鹽滷冷凍法：將食材包裹後，放入鹽滷水中，再送入急凍庫以乾冰或是液態氮急凍，保存食材的風味。) (時不知鮭魚：意指「不合時宜的鮭魚」，因為一般的鮭魚(包含日本鮭魚、西伯利亞鮭魚、大西洋鮭魚等)的捕獲品味最佳時間是在秋末冬初，因為此時最為肥美，且有魚卵或魚白。而「時不知鮭魚」是在夏天至秋初時捕獲的，因尚未有魚卵或魚白，所以油脂花分布的非常均勻，營養成分很高。) |
幸平創真、薙切愛麗絲、黑木場遼、吉野悠姬、田所惠組之作品 | 第174話 |
| 豪雪烏龍麵 | 在機構惡意對待，將不從組分配置幾乎沒有食材的考場，但百密總有一疏，竟將男爵馬鈴薯等看似不能製麵的食材遺漏在考場，令不從組的考生得以發揮。 幸平創真的作品是「正宗豪雪烏龍」、巧·阿爾迪尼的作品是「義式豪雪烏龍」、田所惠的作品是「炸麻糬排豪雪烏龍」。 (豪雪烏龍麵：北海道著名拉麵。製麵不用麵粉，使用馬鈴薯為材料，利用其高澱粉的特性製成。此烏龍麵與日本北方另外兩種烏龍麵：小樽烏龍麵、札幌烏龍麵齊名。) (男爵馬鈴薯：北海道名產之一，是北海道出產的二十多種馬鈴薯中較為出名的種類。通常用來做成豪雪烏龍麵、可樂餅、札幌奶油薯餅等。) |
幸平創真、巧·阿爾迪尼、田所惠…等不遵從指導的學生的作品。 結果：不從組大獲全勝，進階下場考試。 |
第177話 |
| 炸熊肉肉餅 | 為了壓制並利用野味的腥臭而選用油炸料理，將熊靠近骨頭部位腥味重的里肌肉、腹肉、腿肉、油脂絞碎，拌入五味子、清酒、洋蔥、鹽調味，再加入熊肉湯提升野味炸出的肉餅。沾醬部分利用帶有微苦味的黃柏蜂蜜，焦糖化後加入炒蒜、洋蔥末及五味子，再加入熊肉湯並以鹽調味。 | 晉級試驗第三次考試，幸平創真之作品，主題：熊肉。 | 第186話 晉級試驗 |
| 炸雞式熊肉 | 為了壓制並利用野味的腥臭而選用油炸料理，利用黑胡椒、辣椒粉、百里香等調配出的凱郡香料，加上碾碎的杜松子醃製熊肉，將熊肉野味的腥臭味利用香料轉換成層次豐富的香味。 | 晉級試驗第三次考試，十傑第九席葉山煌之作品，主題：熊肉。 | 第187話 晉級試驗 |
| 焗烤牛肉薯泥 | 薙切仙左衛門前總帥與堂島銀、幸平城一郎召集倖存的反動派的一年級生，為了說明聯隊食戟中團隊合作的重要性而舉行紅白對抗戰，由堂島隊(堂島銀、田所惠、巧·阿爾迪尼)vs才波隊(幸平父子、薙切繪里奈)。四名一年級生都認為對方料理比自己的優秀，並產生用破口大罵的口吻，拚命稱讚對手的局面。 | 1.時間限制50分鐘。 2.烹飪期間，不得發出任何聲音 |
第187話 特訓第一彈·紅白對抗戰 |
聯隊食戟篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 完成料理話數 |
|---|---|---|---|
| 九成蕎麥麵佐櫻花蝦炸什錦 | 使用蕎麥中心胚乳部位的“一番粉”，以9：1做出有順滑口感及高雅香氣的蕎麥麵，並搭配以櫻花蝦提升鮮甜味的炸什錦。 | 聯隊食戟第一戰第一組，十傑第六席紀之國寧寧之作品，主題：蕎麥。 | 第211話 |
| 幸平流焦炒蕎麥麵 | 使用粗磨蕎麥的“三番粉”，以8：2做出口感較為粗糙但香氣濃厚的蕎麥麵。以顛覆傳統沾麵的方式，用大火快炒並加入鴨肉、醬油等，可在食用時加入調味粉提味。 | 聯隊食戟第一戰第一組，幸平創真之作品，主題：蕎麥。 | 第212話 |
| Capitone In Umido(義式燉煮鰻魚) | 鰻魚加入洋蔥、蒜末香煎過後，以白葡萄酒燉煮，乘盤後佐以水份極少的聖馬堤諾番茄做成的番茄醬。 | 聯隊食戟第一戰第二組，十傑第八席白津樹利夫之作品，主題：鰻魚。 | 第215話 |
| 鰻魚飯~極星寮風味 | 以鰻魚飯為主軸，一色為了證明及捍衛極星寮眾人的價值，以極星寮眾人製作的半成品材料(清酒、起司、煙燻蒜片)所製成的鋪上鰻魚的起司燉飯，可以加上以橄欖油扮炒鰻魚肝、蒜片再加入清酒製成的茶湯製成茶泡飯。 | 聯隊食戟第一戰第二組，一色慧之作品，主題：鰻魚。 | 第216話 |
| 四色綠茶漸層醬泥濃湯 | 以四種不同茶葉最適當沖泡方法沖泡的茶湯，加上不同材料(玄米茶+鷹嘴豆；玉露+洋薊；煎茶+義大利普契尼香菇；深蒸煎茶+白蘆筍)所製作而成的四色濃湯。 | 聯隊食戟第二戰第一組，十傑第一席司瑛士之作品，主題：綠茶。 | 第226話 |
| 義大利黑醋糖醋燻里肌 | 利用綠茶葉煙燻豬里肌肉，使豬肉帶有特殊香氣，再以有別於中式料理黑醋的義式黑醋炒製的糖醋里肌。 | 聯隊食戟第二戰第一組，久我照紀之作品，主題：綠茶。 | 第226話 |
| 辣椒爆炒鱷魚肉 | 以切成一口大小的鱷魚肉，油炸過後爆炒大量辣椒。 | 聯隊食戟第二戰第二組，十傑第二席小林龍膽之作品，主題：辣椒。 | 第226話 |
| 非洲拉麵 | 取大量辣椒放置研缽磨細後調製湯底，加入叉燒等做成的拉麵。 | 聯隊食戟第二戰第二組，女木島冬輔之作品，主題：辣椒。 | 第226話 |
| 金槍魚十貫 小玉壽司 | 以不同方法烹調的鮪魚肉捏成一口大小的迷你壽司。 | 聯隊食戟第二戰第三組，十傑第四席齋藤綜明&美作昴之作品，主題：金槍魚(鮪魚)，美作改良並加入軍艦壽司。 | 第225 & 226話 |
| 魅惑烤牛肉 | 以烤出粉紅色澤的完美烤牛肉，加上混入大量洋薊的奶油醬的料理，企圖以洋薊酸干擾評審味覺影響對手料理。 | 聯隊食戟第三戰第二組，十傑第七席叡山枝津也之作品，主題：牛肉。 | 第234話 |
| 雙月閃耀的披薩 | 一半放上以切成針狀的薑絲和牛肉做成的時雨煮披薩，一半放上以莫札瑞拉起司、帕馬森起司、藍紋起司和里科塔起司做成的起司披薩。時雨煮部分降低甜味同時以柚子味噌平衡洋薊酸的影響，再以起司部分加分。 | 聯隊食戟第三戰第二組，巧·阿爾迪尼之作品，主題：牛肉。 | 第236話 |
| 女王大人的蘋果塔 | 蘋果切片浸泡以大馬士革玫瑰花瓣製成的糖漿，再包上派皮，捲成玫瑰狀烤製的蘋果塔。 | 聯隊食戟第三戰第三組，十傑第三席茜久保桃之作品，主題：蘋果。 | 第238話 |
| 蘋果銅鑼燒 | 內餡分為兩層，外層是加入和三盆糖、蜂蜜以Monter au beurre(一種法式的醬汁乳化方法)技巧製成的蘋果奶油醬，內層是加入巧的針切生薑的薑味蘋果醬，但味覺有些許不平衡而落敗。 | 聯隊食戟第三戰第三組，田所惠之作品，主題：蘋果。 | 第239話 |
| 珠玉奶油海鮮蓋飯 | 以奶油烤鮭魚、炒魷魚內臟，加上其他海鮮食材舖在橙汁調味過的白飯上。 | 聯隊食戟第三戰第一組，十傑第四席齋藤綜明之作品，主題：奶油。 | 第241話 |
| 香奶油雜燴飯稻荷壽司 | 以蝦肉及田所惠的蘋果奶油做出的雜炊飯，包入甜豆皮，淋上年糕做的白醬後再鋪上巧調配出的四種起司烤製的特製豆皮壽司。 | 聯隊食戟第三戰第一組，幸平創真之作品，主題：奶油。 | 第242話 |
| 黑糖醬油生乳捲佐拉糖 | 利用彩色的麵糊製作彩繪圖案蛋糕皮，再包入利用生奶油、黑糖、香草精及醬油做出的奶油餡捲成生乳蛋糕捲，以些許鹹味襯托出高尚的甜味。同時佐以難度極高的拉糖為料理裝飾。 | 聯隊食戟第四戰第一組，十傑第三席茜久保桃之作品，主題：黑糖。 | 第245話 |
| SouffléLeger De Grasse | 讓蛋白起泡煎成舒芙蕾狀，在兩片舒芙蕾間夾入以黑糖調味紅豆做成的「神域黑糖豆餡」，形成類似銅鑼燒的西點。上面再放上以黑芝麻和黑糖調製的麵糊烤出的酥片。 | 聯隊食戟第四戰第一組，薙切繪里奈之作品，主題：黑糖。 | 第246話 |
| 一色湯 | 利用昆布熬出高湯，並在加熱蒸發時再加入野兔骨煉出野味，過濾掉雜質之後以7：3的比例混合野味高湯及蛤蜊高湯，並在湯底加入野兔肉餡、蔥以白味噌煮過包入年糕的椀種(主料)及椀妻(配料) 完成的日式湯品，可同時品嚐清湯亦或剝開年糕，使味噌肉餡流出而成味噌湯。 | 聯隊食戟第四戰第二組，一色慧之作品，主題：野兔。 | 第248話 |
| 皇室風味野兔肉 | 以剖開的兔肉捲成桶裝，香煎後佐以用紅酒把兔肉骨煮乾，再加上鵝肝、巧克力、兔血做成的醬汁。司改良在兔肉下方加上蒸蛋、油封栗子、無花果蘋果果泥醬的三層配料。 | 聯隊食戟第四戰第二組，十傑第一席司瑛士之作品，主題：野兔。 | 第250話 |
| 填餡烏賊 | 在處理過的槍烏賊體腔中填入番茄、起司以及用橄欖油、辣椒、大蒜炒過的烏賊內臟和鯷魚，再淋上炒過烏賊內臟及鯷魚的汁液加上奶油及胡椒鹽調味的醬汁。 | 聯隊食戟第四戰第三組，巧·阿爾迪尼之作品，主題：槍烏賊。 | 第252話 |
| Causa | 一種秘魯的傳統美食，把海鮮混合馬鈴薯泥煎製成漢堡狀。小林把烏賊絞碎加上蛋白、洋蔥、檸檬及蛋黃醬，以醬油調味後煎成肉餅；下層則使用以亞馬遜流域的巨骨舌魚製成的肉餅做搭配。 | 聯隊食戟第四戰第二組，十傑第二席小林龍膽之作品，主題：槍烏賊。 | 第252話 |
| 法式蘑菇千層酥～夾蘑菇泥 | 把蘑菇和蔥以大蒜跟奶油炒至上色，再加入湯汁收乾。夾入以堅果、生奶油再加入蟻酸調味過的Duxelles(蘑菇泥)的鹹口味千層酥，酸味會帶來鮮明的對比，加以襯托出食材的風味。 | 聯隊食戟最終戰，十傑第二席小林龍膽之作品，主題：套餐，負責部分：前菜。 | 第255話 |
| 白鎧的料理～Sauce・Chevreuil～ | 整體而言，和之前與幸平私下對決的非正式食戟中做出的鹿肉料理類似，但增加了鹽焗(鹽釜燒)的料理方法，使鹿肉的肉汁和風味能夠更有效的被鹽殼鎖住而呈現。 | 聯隊食戟最終戰，十傑第一席司瑛士之作品，主題：套餐，負責部分：主菜。 | 第256話 |
| 幸平·真～時限式·狂傲小子風原始肉 | 將雞肝、雞胸肉、鮮奶油、扁豆、胡蘿蔔及生口蘑製成肉餡裹上大骨，外面包裹培根及以市售烤肉醬佐以蜂蜜、洋蔥泥、柳橙汁醃漬過的牛肉片，以油封、烘烤、燜煮及Suer烹調成的原始肉形狀料理。 | 聯隊食戟最終戰，幸平創真之作品，主題：套餐，負責部分：前菜。 | 第258話 |
| 離開樂園的真正美食(Le plat veritable)~不良少女風~ | 以親子丼作為主要靈感來源，將上等土雞肉以加入花生醬魷魚腳的麵皮(Croute)包裹，烤至肉質柔嫩外部酥脆，淋上以雞蛋、鮮奶油、鹽、胡椒配成的醬汁，佐以用米飯、麻油、鹽、烏賊烤製成的脆片，食用的同時可以再加上以肉本身膠質熬煮出的肉凍，在溫度融化下食用風味更佳。 | 聯隊食戟最終戰，薙切繪里奈之作品，主題：套餐，負責部分：主菜。 | 第260話 |
BLUE篇
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
|---|---|---|---|
| 兒童餐 | 看起來普通的兒童餐(漢堡排、德式香腸、布丁等附餐，加上主食)，實際上看似咖哩飯的主食是墨西哥及美國南部的傳統食物Gumbo(秋葵湯燴飯)，田所的做法是以鮮魚、蔬菜、魚骨熬出高湯，加入辛香料及伍斯特醬調味，再以Gumbo最重要的原料－秋葵來製作出勾芡的黏稠感。 | 幸平和田所調查溫泉旅館歇業事件，田所惠應戰深夜料理人之作品。 | 第269話 |
| 奶酪火鍋炸豬里脊定食(黑醬) | 把容易油膩的豬里脊肉以冷油慢慢加熱油炸提升炸豬排外酥內軟的口感，搭配用碳烤至焦香的茄子泥混入乳酪中並在加入黑大蒜提升乳酪醬風味，希望藉由黑醬的輕柔化解豬排的油膩。定食附上白飯及味噌湯。 | 幸平創真和鈴木老師非正式食戟之作品。 | 第274話 |
| 炸豬里脊定食(白醬) | 把容易油膩的豬里脊肉以冷油慢慢加熱油炸提升炸豬排外酥內軟的口感，搭配用鮮奶油打發並加入切細的韭蔥和其汁液、龍蒿、水瓜柳、青蔥等香料，再用胡椒和塔巴斯科辣醬提味做出的白醬，希望藉由白醬的厚重同時保留豬排的軟嫩及濃厚的風味。 | 鈴木老師和幸平創真非正式食戟之作品。 | 第275話 |
| 龍蝦鐵板燒 | 在鐵板煎熟的高級龍蝦，主打肥美彈牙的蝦肉。 | 二年級期末測驗，「海」場地學生岳樺拳想利用高單價菜品通過測試的作品。 | 第280話 |
| 煙熏香腸 | 利用伊武崎擅長的煙燻法烹製德國香腸，同時也販賣熏製烤魷魚、熏製咖哩等。 | 二年級期末測驗，「海」場地學生伊武崎組，利用低單價單品薄利多銷通過測試的作品。 | 第280話 |
| 特製炒麵 | 在炒麵中加入用魷魚墨汁、橄欖油、白酒烹製的切成一口大小的魷魚，及高麗菜、洋蔥、番茄等蔬菜，再利用蝦殼和橄欖油熬煮的紅油，注入半熟蛋中。 | 二年級期末測驗，「海」場地學生十傑組的作品。 | 第280話 |
| 味噌燉烏龍 | 把食材切細並燉煮較軟的味噌烏龍麵。 | BLUE測驗第一場，不知名學生的作品，題目：老人最後的晚餐。 | 第284話 |
| 連發式左輪烤牛肉 | 利用肉質肥而不膩的部位，配上用鹽調好味，並燉煮到像Sauerkraut(德國的一種用捲心菜醃漬的傳統食品)的捲心菜，以肉汁、脂肪、和醃漬捲心菜的酸味形成美妙搭配。 | BLUE測驗第一場，一名深夜料理人的作品，題目：老人最後的晚餐。 | 第284話 |
| 鮟肝最中 | 以糯米粉跟玉米澱粉調漿考出的最中餅皮，夾入用鰹魚高湯、清酒、醬油、砂糖熬煮，並加入七味粉的鮟鱇魚肝，同時加入搗碎的山藥增加口感。 | BLUE測驗第一場，幸平創真的作品，題目：老人最後的晚餐。 | 第284話 |
出版書籍
漫畫
- 附田祐斗（原作）、佐伯俊（作畫）、森崎友紀（協力） 『食戟之靈』集英社〈JUMP COMICS〉
在「全日本書店員評選推薦漫畫作品2014」中，《食戟之靈》在15部年度最佳作品中排名第三[2]。
輕小說
- 原作：附田祐斗／著：伊藤美智子／插畫：佐伯俊／協力：森崎友紀
| 卷數 | 集英社
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東立出版社
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| 副標題 | 發售日期 | ISBN | 副標題 | 發售日期 | ISBN | |
| 食戟之靈 ~a la carte~ | ||||||
| 1 | 失われたルセット | 2014年2月4日 | ISBN 978-4-08-703308-3 | 遺失的食譜 | 2015年1月29日 | ISBN 978-986-382-557-9 |
| 2 | 甘い記憶 | 2014年11月4日 | ISBN 978-4-08-703337-3 | 甜美的記憶 | 2015年7月23日 | ISBN 978-986-431-734-9 |
| 3 | ユキヒラ・イン・ニューヨーク | 2015年4月3日 | ISBN 978-4-08-703356-4 | 幸平·in·New York | 2015年10月29日 | ISBN 978-986-462-245-0 |
| 食戟之靈 ~Fratelli Aldini~ | ||||||
| 1 | フィレンツェの半月 | 2015年10月2日 | ISBN 978-4-08-703381-6 | 佛羅倫斯的半月 | 2016年4月28日 | ISBN 978-986-470-165-0 |
外傳漫畫
- 原作：附田祐斗、佐伯俊、森崎友紀／故事：伊藤美智子／作畫：昭時大紀《食戟之靈 Letoile》集英社〈JUMP COMICS〉
- 蔬菜料理的魔術師四宮小次郎的外傳故事。（全8冊）
| 卷數 | 集英社
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東立出版社
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| 副標題 | 發售日期 | ISBN | 副標題 | 發售日期 | ISBN | |
| 1 | 「レギュムの魔術師」と呼ばれる男 | 2015年8月4日 | ISBN 978-4-08-880534-4 | 號稱「蔬菜料理的魔法師」的男人 | 2017年5月3日 | ISBN 978-986-482-604-9 |
| 2 | 伝統のレストラン | 2016年3月4日 | ISBN 978-4-08-880642-6 | 堅守傅統的餐廳 | 2017年7月6日 | ISBN 978-986-482-605-6 |
| 3 | フランスの菜園から | 2016年9月2日 | ISBN 978-4-08-880736-2 | 來自法國的菜園 | 2016年9月25日 | ISBN 978-986-482-606-3 |
| 4 | 出張料理人 | 2017年3月3日 | ISBN 978-4-08-881042-3 | 外燴料理人 | 2018年2月8日 | ISBN 978-986-486-066-1 |
| 5 | わけありの天使 | 2017年11月2日 | ISBN 978-4-08-881250-2 | 另有隱情的天使 | 2018年3月19日 | ISBN 978-957-26-0164-8 |
| 6 | 小次郎の異変 | 2018年5月2日 | ISBN 978-4-08-881395-0 | 小次郎的異狀 | 2018年7月16日 | ISBN 978-957-261-257-6 |
| 7 | 家出 | 2019年2月4日 | ISBN 978-4-08-881579-4 | 離家出走 | 2020年8月24日 | ISBN 978-957-26-2966-6 |
| 8 | 星 | 2019年10月4日 | ISBN 978-4-08-882085-9 | 星星 | 2021年10月14日 | ISBN 978-957-26-4359-4 |
其他書籍
| 標題 | 集英社
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東立出版社
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| 發售日期 | ISBN | 發售日期 | ISBN | |
| 食戟之靈公式食譜 遠月學園 勝負的一道菜 食戟のソーマ 公式レシピブック 遠月学園 勝負の一皿 |
2015年6月4日 | ISBN 978-4-08-880524-5 | 2016年5月9日 | ISBN 978-986-462-610-6 |
| 食戟之靈終極漫迷手冊 ~creators specialite~ 食戟のソーマ ラストファンブック〜creators' specialite〜 |
2019年10月4日 | ISBN 978-4-08-882127-6 | 2021年2月2日 | ISBN 978-957-26-5606-8 |
VOMIC
2013年公佈VOMIC（分鏡廣播劇）化的消息。[4]同年8月於VOMIC公式網站上配信。
電視動畫
本作由動畫公司J.C.STAFF製作。2015年4月至9月播放第1季（本篇全24集+OVA全2集）；2016年7月至9月播放第2季（本篇全13集+OVA全2集），副標題為「貳之皿」；2017年10月至12月播放第3季前半部（本篇全12集+OVA全1集），副標題為「餐之皿」；2018年4月至6月播放第3季後半部（全12集），副標題為「餐之皿 遠月列車篇」；2019年10月至12月播放第4季（全12集），副標題為「神之皿」；2020年4月起播放第5季，副標題為「豪之皿」（全13集）。
遊戲
- 《食戟之靈 最饗的食譜》（食戟のソーマ 最饗のレシピ）
- 手機遊戲，萬代南夢宮遊戲於2015年8月17日配信。
- 《食戟之靈 友情和羈絆的一盤》（食戟のソーマ 友情と絆の一皿）
- 任天堂3DS遊戲，FuRyu於2015年12月17日發售。
